دستور پخت: بستنی خانگی با 3 ماده (بدون بستنی ساز)

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

همانطور که ممکن است از عنوان متوجه شده باشید، دستور غذا ابتدایی است و فقط سه جزء دارد: شیر تغلیظ شده، قهوه فوری (اگر می خواهید بستنی قهوه در خروجی بگیرید) و خامه فرم گرفته، یعنی آنهایی که چربی دارند. محتوای 33 درصد یا بیشتر. و برای اینکه در نهایت با یک بستنی خامه ای و نه یک تکه شیر ساده، یک هک زندگی جادویی کوچک را به شما بگویم.

سهم شیر از دستور العمل های بستنی خانگی بدون بستنی ساز که قبلاً در Runet دیده بودم ساده به نظر می رسید: شیر، وانیل، شکر، در فریزر هم بزنید - و کارتان تمام شد! جادو، درسته؟

البته، هر کسی که حتی با فرآیندهای فیزیکی که در مایعات اتفاق می‌افتد آشنا باشد، می‌داند که خروجی آن به جای بستنی خامه‌ای، یک تکه شیر ساده خواهد بود. برای تهیه دومی به هم زدن منظم نیاز است که از تشکیل یک شبکه کریستالی یکپارچه جلوگیری می کند. می توانید یا با کمک بستنی ساز یا با کمک یک دستور العمل واقعا جادویی به بافت دلخواه برسید که در ادامه می خواهم در مورد آن صحبت کنم.

راز بستنی

قبل از شروع پخت، خود خامه، همزن و ظرفی که در آن می زنید را خوب خنک کنید. بنابراین فرآیند سریعتر و آسانتر پیش خواهد رفت زیرا مولکولهای چربی خنک شده از خامه تمایل بیشتری به جدا شدن از پوسته اطراف دارند تا با هم ادغام شوند و حبابهای هوایی را که با آنها امولسیون را در حین هم زدن اشباع می کنید، احاطه کنند.

پس از تهیه همه چیز مورد نیاز، ابتدا خامه را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید …

… و سپس قهوه فوری اضافه کنید. البته، قهوه را می‌توان با افزودنی‌های دیگری مانند وانیل، یک قاشق غذاخوری لیکور مورد علاقه‌تان یا چند قطره از اسانس‌های معطر غذا جایگزین کرد.

حالا شروع به شلاق زدن می کنیم. خامه زدن با دست کار بی شکری است، پس اگر قدرت هالک را ندارید اما میکسر دارید، آن را بگیرید و با سرعت متوسط روشن کنید.

وقتی خامه شروع به غلیظ شدن کرد، می توان سرعت را تا حداکثر افزایش داد، اما مراقب باشید کره را هم نزنید. قوام نهایی دقیقاً مانند بستنی ذوب شده است: یک خامه مایع اما مطبوع.

وقتی کار تمام شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که مایه بستنی را در قالب مناسب برای انجماد بریزید و با فویل بپوشانید.

ظرف را به مدت 6-12 ساعت در فریزر قرار می دهیم.

نتیجه یک بستنی خامه ای است که از نظر قوام نسبت به آنالوگ خریداری شده کمتر نیست.

دستور آشپزی

عناصر:

• 200 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 33٪؛
• 116 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 1، 5 هنر. ل قهوه فوری.

آماده سازی:

1. همه مواد را با همزن بزنید تا مخلوطی مطبوع و کرمی به دست آید.
2. مایه بستنی را در ظرفی ریخته و با فویل بپوشانید و به مدت 12-6 ساعت در فریزر قرار دهید.