طرز تهیه سس سالاد بدون نسخه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

سس درست یکی از ویژگی های ضروری هر سالاد است. بدون او، ما این فرصت را داشتیم که در دریایی از سبزی ها و سبزیجات تازه شنا کنیم. سس‌های سالاد چندتایی یا حداقلی باید در قفسه یخچال شما فضایی پیدا کنند، بنابراین در حالی که می‌خواهیم طرز تهیه آن‌ها را بدون پیش‌خوان بفهمیم، ویسک‌ها و کاسه‌ها را آماده کنید.

بنیاد

بیایید با بررسی اجزای مورد نیاز شروع کنیم. پایه ایده آل روغن زیتون است. کمی تلخ، با طعمی علفی، به آرامی بر طعم مواد تاکید می کند بدون اینکه روی سس زیاد شود. یک جایگزین اصلی برای روغن زیتون می تواند روغن آووکادو با طعم ملایم مغزی یا روغن کتان با طعم خاکی باشد. روغن نباتی تصفیه شده معمول، اگرچه برای سس سالاد مناسب است، اما به دلیل عدم طعم تقریباً کامل، در پخت بهتر ظاهر می شود و با سرخ کردن مقابله می کند.

روغن های پایه را می توان با یک قطره روغن با پالت بسیار طعم دهنده تر، مانند روغن کنجد یا فلفل، تکمیل کرد.

اسید

بهتر است سرکه معمولی سفره را برای نیازهای خانگی بگذارید و به سالادها سرکه سیب، شراب یا بالزامیک اضافه کنید. یک جایگزین قابل قبول آب یا آبمیوه تازه است که جای خود را در دستور العمل های سالاد از هر گوشه ای از جهان پیدا می کند.

شیرینی

انتخاب شیرین کننده ها به اندازه انتخاب روغن ها است. شکر سفید یا قهوه ای را می توان به سس اضافه کرد، فقط کریستال های هر دو باید کاملا حل شوند. یک جایگزین ایده آل برای شکر، عسل مایع است، اما اگر می خواهید از یک شیرین کننده روشن همراه با روغن ها با طعم مشخص استفاده کنید، شربت های افرا یا آگاوه را ترجیح دهید.

مواد افزودنی

افزودنی های مختلف در سالاد - اتاقی برای تخیل و ظاهری از یک بازی که در آن فقط جوانه های چشایی می توانند راهنمای شما باشند. مقداری ادویه در هاون آسیاب شده به سس اضافه کنید (فلکه فلفل یا شاید مقداری تخم گشنیز، رازیانه و زیره؟)، برگ های درشت آویشن و رزماری را قبل از اضافه کردن با کمی نمک آسیاب کنید. قرار دادن سیر در سس سالاد برای دیگران بسیار خطرناک است، اما جایگزینی آن با موسیر یا پیاز ارغوانی جایز است. خردل هرگز اضافی نیست: مانند زرده تخم مرغ، به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند.

در میان چیزهای دیگر، انتخاب شما ممکن است با توجه به غذاهایی که غذا به آن تعلق دارد تعیین شود: مقداری کیپر برای غذاهای مدیترانه ای، پاستا میسو برای سالادهای آسیایی سرد با سبزیجات تازه و رشته فرنگی.

آماده سازی

سس سالاد بر اساس نسبت 3: 1: 0.5 تهیه می شود، یعنی یک قسمت سرکه (آب لیمو) و ½ قسمت شیرین کننده باید به سه قسمت روغن اضافه شود. برای پانسمان های اسیدی تر، می توانید از دو قسمت اسیدیفایر استفاده کنید. نمک و فلفل در ذائقه شما باقی می ماند، اما به خاطر داشته باشید که سس تمام شده باید از نظر اسیدی، شوری و شیرینی کمی تفکیک شود، زیرا سالاد آن را بسیار نرم تر می کند.

یک قاشق چای خوری خردل، پیاز و یک پیمانه از هر یک از ادویه های اضافه شده برای یک لیوان سس کافی است.

ورز دادن نیز ظرافت های خاص خود را دارد. لازم است نه تنها همه چیز را به آرامی با هم مخلوط کنید، بلکه آن را به یک امولسیون تبدیل کنید که از مواد به ته ظرف سالاد سرازیر نشود، بلکه آنها را در بر بگیرد. برای این کار ابتدا همه مواد انتخاب شده را جداگانه بزنید و سپس در ادامه کار با لیسک شروع به ریختن روغن کنید. می توانید با کمک یک شیشه، روش را ساده کنید، تمام اجزا را در آن قرار دهید، درب را محکم ببندید و خوب تکان دهید.

سس باقیمانده را می توان در یخچال در ظرف دربسته یا همه را در یک شیشه نگهداری کرد.