تابستان در بانک: دستور العمل های سریع لچو

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در حالی که فلفل‌های شیرین معطر و ترد و گوجه‌فرنگی‌های کمتر معطر (و نه کلون‌های بی‌مزه‌شان از گلخانه‌ها) هنوز در قفسه‌های بازار به ما نگاه می‌کنند، باید از لحظه استفاده کنیم و تابستان را در یک شیشه برای زمستان نگه داریم. ما دستور العمل هایی را انتخاب کرده ایم که هر کسی می تواند انجام دهد.

دستور العمل شماره 1: لچو با گوجه فرنگی، فلفل و هویج

مواد لازم (بازده حدود 1.3 لیتر): 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 0.8-1 کیلوگرم فلفل دلمه (حدود 5 قطعه کوچک)، 1 هویج متوسط، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1/4 فنجان شکر، 1/4 فنجان روغن نباتی 1/2 قاشق غذاخوری سرکه، 3 برگ لوروشکا، یک مشت مخلوط فلفل، یک جفت نخود فلفل دلمه ای و 3 حبه سیر (اختیاری).

گوجه فرنگی ها را بشویید و دانه ها را بردارید. اگر گوجه‌فرنگی‌های کوچک دارید، کافی است آن‌ها را از وسط نصف کنید و دانه‌های آن را بیرون بیاورید، اگر میوه‌ها بزرگ‌تر هستند، بهتر است آن‌ها را به 4 قسمت تقسیم کنید. این دستور پیشنهاد می کند که پوره آماده را از طریق صافی پاک کنید تا دانه ها از بین بروند، اما برای من شخصاً راحت تر بود که آنها را فوراً بیرون بیاورم. مادربزرگ من همه چیز را با دانه می گذارد، پس به شما بستگی دارد. اگر وقت و تمایل آزاد دارید، آنها را از بین ببرید. سپس پوره سیب زمینی را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید (مثل مورد من) در قابلمه بریزید، شکر، نمک، روغن و فلفل را با برگ بو اضافه کنید، روی آتش بگذارید تا بجوشد. برای اینکه بعداً برگ بو را راحت‌تر بگیرید و بعد روی دندانتان فلفل نریزید، یک کیسه گاز درست کنید - سپس قبل از ریختن آن در شیشه، آن را با قاشق بیرون بیاورید.

در حالی که توده گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، فلفل ها را از طول به 8-10 قسمت (بسته به اندازه) و هویج برش می دهید. من به صورت نوارهای نازک برش زدم به شرطی که خیلی نازک نباشه میتونید هر طور که دوست دارید برش بزنید تا در پوره سیب زمینی نجوشد! به هر حال، فلفل ها را می توان به قطعات بزرگتر یا برعکس، به صورت نوار برش داد.

توده گوجه فرنگی شروع به جوشیدن کرد و یک کف سبک روی سطح ظاهر شد - باید آن را با یک قاشق شکاف دار (قاشق با سوراخ) خلاص کنید یا از طریق یک غربال صاف کنید. پس از آن، می توانید هویج و فلفل خرد شده را اضافه کنید، صبر کنید تا لچو دوباره بجوشد و 30 دقیقه دیگر علامت بزنید. سیر را 10 دقیقه قبل از آماده شدن له کنید، اگر آن را تیزتر دوست دارید، در مقدار آن تردید نکنید.

با توجه به مقدار فلفل و هویج می خوام اینجا کمی جداگانه اضافه کنم - وقتی سبزی های خرد شده رو فقط اضافه می کنید فضای بیشتری اشغال می کنند و بعد می جوشند و نرم می شوند و فلفل هم آب آن را بیرون می دهد. پس تردید نکنید و زیاد بگذارید!

خاموش کنید، کمی خنک کنید، سرکه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و در یک شیشه بریزید. لچو آماده است! فقط باید منتظر بمانید تا خنک شود و مستقیماً روی میز یا در یخچال باشد. اتفاقاً سرکه نیز اختیاری است. به هر حال عملاً در آنجا احساس نمی شود و برخی از متخصصان حفاظت استدلال می کنند که برای آن قوطی هایی که برای زمستان آماده شده اند لازم نیست.

دستور شماره 2: لچو با گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان

مواد لازم: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1/2 کیلوگرم فلفل (3-4 چیز)، بادمجان متوسط 1، شکر 1/5 پیمانه، کره 1/5 پیمانه، نمک 1 قاشق غذاخوری، 3-4 برگ بو، یک مشت مخلوط فلفل و دوباره در صورت تمایل چند حبه سیر.

آماده سازی کاملاً با دستور اول مطابقت دارد. هیچ چیز جدید یا پیچیده ای نیست. فقط بادمجان ها را باید کمی زودتر از فلفل ها (به مدت 5 دقیقه) بریزید. فلفل را نیز 6-8 قسمت می کنند و بادمجان را به ضخامت 0.5 سانتی متر و طول 3 سانتی متر (تقریباً نصف انگشت اشاره) برش می دهند.

برای خلاصه کردن و نوشتن کمی ساده تر، پس باید گوجه فرنگی ها را در پوره سیب زمینی خرد کنید، روی آتش بگذارید، شکر، نمک، روغن نباتی و ادویه جات را اضافه کنید، سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را به پوره گوجه فرنگی در حال جوش بفرستید.

تمام مشکلات با پوست کندن گوجه فرنگی، برداشتن دانه ها و غیره. و غیره. - این قبلاً برای کاربران پیچیده تر و پیشرفته تر است (و از نظر بصری فقط زیباتر به نظر می رسد).برخی نیز گیاهان خشک مختلفی را اضافه می کنند: ریحان، مخلوطی از گیاهان پروانسالی، گیاهان ایتالیایی، ترخون، آویشن - همه اینها را می توان تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کرد. و همچنین پیاز، کدو سبز، کدو حلوایی را به لچو اضافه می کنند، سرخ می کنند و سرخ نمی کنند، با و بدون سرکه، آب گوجه فرنگی و بدون آن اضافه می کنند - گزینه های زیادی وجود ندارد!