10 دستور پخت کتلت مرغ خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

می‌توانید آن‌ها را با قارچ، نخود سبز، عسل، زنجبیل و چیلی بپزید یا به گزینه‌های سنتی‌تر پایبند باشید.

5 راز کتلت مرغ خوشمزه

1. برای گوشت چرخ کرده از گوشت بدون پوست استفاده کنید، در غیر این صورت ظرف خیلی چرب می شود.
2. برای اینکه کتلت ها نرم شوند و شکل بهتری داشته باشند، گوشت چرخ کرده را بکوبید: کافی است چند بار آن را بردارید و با قدرت داخل کاسه بیندازید.
3. اگر دستور غذای شما شامل نان سفید است، سعی کنید از قطعات کمی خشک شده استفاده کنید. خرده تازه ترش را اضافه می کند.
4. در نتیجه اگر گوشت چرخ کرده به مدت 30 دقیقه در یخچال بماند، خوشمزه تر می شود.
5. 5-6 تکه یخ خرد شده را به 500 گرم گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس کتلت ها آبدارتر می شوند.

کتلت مرغ کلاسیک

عناصر

• 2 تکه نان سفید؛
• خامه 70 میلی لیتر؛
• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری شوید خشک؛
• 5 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 فنجان خرده نان
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

پوسته های نان را برش دهید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید، با خامه بپوشانید و بگذارید 2 دقیقه دم بکشد.

مرغ چرخ کرده، تخم مرغ، نمک، فلفل، شوید و 3 قاشق غذاخوری کره دمای اتاق را اضافه کنید. مواد را کاملا مخلوط کرده و در فریزر قرار دهید.

بعد از 10 دقیقه گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل کتلت های بیضی در آورید. آنها را در خرده نان فرو کنید.

در یک تابه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. پتی ها را تا زمانی که پوسته طلایی تیره ظاهر شود، 4 تا 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

کتلت مرغ با ذرت و فلفل قرمز

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• ½ قاشق زیره آسیاب شده؛
• ½ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• دانه های زیره - به مزه؛
• 3 فلفل چیلی سبز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر؛
• 1 هویج کوچک؛
• 150 گرم ذرت تازه یا ذوب شده؛
• گشنیز تازه 20 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ¼ یک لیوان سمولینا.

آماده سازی

زردچوبه، گشنیز، زیره آسیاب شده، زنجبیل و سیر له شده را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به مزه نمک بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

سیب زمینی های پوست گرفته را در قابلمه ای با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. آب را خالی کنید، غده ها را کمی خنک کنید و خوب له کنید.

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید، دانه های زیره و فلفل قرمز ریز خرد شده را اضافه کنید. وقتی فلفل‌ها شروع به جوشیدن کردند، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل بزنید. به مدت 10-15 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. و برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها، شیر را در ماهیتابه بریزید.

هویج ریز خرد شده، ذرت و گشنیز خرد شده را به گوشت چرخ کرده و سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را زیر درب ظرف چند دقیقه دیگر بجوشانید.

وقتی جرم خنک شد، سیب زمینی پوره شده را به آن اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. اگر مخلوط خیلی نرم است، می توانید ½ فنجان خرده نان به آن اضافه کنید.

نان های گرد کوچک درست کنید، آن ها را در تخم مرغ های کمی زده شده فرو کنید و با سمولینا مزه دار کنید.

در یک تابه تمیز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید. نان ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت مرغ خرد شده در فر

عناصر

• 150 گرم فلفل قرمز شیرین؛
• 60 گرم پنیر فتا؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 500 گرم فیله مرغ؛
• 40 گرم کره؛
• 1 پیاز سبز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

فر را با دمای 300 درجه سانتی گراد گرم کنید و فلفل ها را روی توری کبابی کنید تا سیاه و برنزه شوند. سپس آن را به یک کیسه پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید، آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

پنیر فتا ریز خرد شده، پیاز و تفاله فلفل پخته شده پوست گرفته را در یک کاسه عمیق بریزید.

فیله مرغ را با آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید. آن را ریز خرد کرده یا با چاقوی سنگین به گوشت چرخ کرده خرد کنید و در ظرفی با سبزیجات قرار دهید.

کره دمای اتاق و پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید. تخم مرغ، نمک، فلفل را با همزن بزنید و توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

گوشت چرخ کرده را به شکل نبات های کوچک در آورید و آنها را روی یک سینی فر چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

کتلت مرغ با فیل قارچ

عناصر

• 600 گرم مرغ چرخ کرده؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 150 گرم قارچ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 150 گرم پنیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• پودرهای سوخاری.

آماده سازی

مرغ چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک و فلفل بزنید و خوب هم بزنید. قارچ ها را به صورت پلاستیک های کوچک خرد کنید، پیاز را خرد کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت 3 تا 4 دقیقه در آن تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و مواد را بگذارید تا نرم شوند. سپس محتویات ماهیتابه را در بشقاب بریزید و با پنیر مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را برداشته و به شکل پنکیک در کف دست قرار دهید. فیلینگ پیاز، قارچ و پنیر را در مرکز قرار دهید و به آرامی لبه ها را ببندید. کتلت ها را در خرده نان آغشته کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و هر دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت مرغ با برنج و کدو سبز

عناصر

• 100 گرم برنج؛
• 500 گرم فیله مرغ؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم کدو سبز؛
• 1 دسته سبزی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

برنج را که خوب شسته شده در قابلمه ای با آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا 15 تا 20 دقیقه بپزد. بگذارید خنک شود.

فیله مرغ، هویج و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید و سپس در یک کاسه عمیق بریزید. روی یک رنده درشت، کدو سبز را رنده کرده و بعد از کمی گرفتن آب جدا شده، به توده به دست آمده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده و کدو سبز را کاملا با هم مخلوط کرده، برنج آب پز، سبزی های ریز خرد شده را در ظرفی بریزید و در یک تخم مرغ بزنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و کاملا ورز دهید.

نان های کوچک درست کنید و آنها را در آرد آغشته کنید. در تابه ای روی حرارت متوسط، روغن را گرم کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.

کتلت مرغ با سس تریاکی

عناصر

• 400 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 4 تخم مرغ؛
• 1 ½ پیاز؛
• 1 ½ قاشق چایخوری شکر
• 3 و نیم قاشق چایخوری سس سویا
• 4 قاشق غذاخوری آرد ذرت
• 2 قاشق غذاخوری ساکه یا شراب سفید خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری میرین یا شراب شیرین سفید
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 5 گرم کنجد برشته شده.

آماده سازی

در یک کاسه عمیق، مرغ چرخ کرده را با تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده، شکر و 1½ قاشق چایخوری سس سویا مخلوط کنید. همه مواد را به مدت 2-3 دقیقه کاملاً هم بزنید. گوشت چرخ کرده را به شکل نبات های صاف و گرد در آورید و در آرد ذرت فرو کنید.

در یک کاسه تمیز، ساک، شکر، میرین و 2 قاشق غذاخوری سس سویا را با هم ترکیب کنید. روغن نباتی را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و سس تریاکی را اضافه کنید. کتلت ها را در آن به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

روی ظرف آماده شده را با کنجد تزئین کنید.

پختن؟

طرز تهیه گل گاوزبان مرغ

مرغ به زبان عربی

عناصر

• 1 عدد سیب زمینی؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 2 تکه نان سفید؛
• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 200 گرم نخود سبز تازه یا ذوب شده؛
• چند شاخه شوید تازه؛
• 2 ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ½ فنجان سمولینا؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• تره فرنگی 1 عدد؛
• 2 حبه سیر؛
• چند شاخه آویشن تازه؛
• چند شاخه پونه کوهی تازه؛
• پاپریکا آسیاب شده - به مزه؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 200 میلی لیتر آب.

آماده سازی

سیب زمینی ها را روی رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. انتقال به یک کاسه بزرگ. شیر را در یک کاسه عمیق بریزید و تکه های نان را به مدت 2 دقیقه خیس کنید و آنها را فشار دهید و به سیب زمینی اضافه کنید.

مرغ چرخ کرده، نخود سبز، شوید ریز خرد شده و 1½ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. مواد را به صورت خمیری صاف در آورید و سپس به شکل نبات های گرد کوچک در آورید.

تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بریزید و کمی هم بزنید و کتلت ها را آغشته کنید و در بلغور فرو کنید. روغن نباتی را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و نبات ها را بپزید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

حلقه های نازک پیاز را در چربی باقی مانده سرخ کنید. وقتی شروع به قهوه ای شدن کرد، سیر خرد شده، آویشن، پونه کوهی و پاپریکا را به تابه اضافه کنید.

1 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید سپس رب گوجه فرنگی و شکر و نمک را اضافه کنید و آب را اضافه کنید. کتلت ها را در ماهیتابه برگردانید، در آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

برای غذای جانبی آماده می شوید؟

نحوه پخت بلغور: قوانین اساسی و اسرار

کتلت مرغ با خردل و عسل

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دانه ای
• 2 قاشق چایخوری عسل؛
• 2 عدد پیاز سبز؛
• ¾ فنجان خرده نان؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

آماده سازی

در یک کاسه عمیق، مرغ چرخ کرده، خردل، عسل، پیاز سبز ریز خرد شده و خرده نان را با هم مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل نان های کوچک درآورید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. نان ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

☝️ عزیزانتان را لوس کنید

اسرار و دستور العمل های اصلی برای کتلت های خانگی خوشمزه

کتلت مرغ با زنجبیل

عناصر

• 3 حبه سیر؛
• 50 گرم زنجبیل تازه؛
• 4 عدد پیاز؛
• 4 فیله ران مرغ بدون پوست؛
• 2 عدد فیله سینه مرغ بدون پوست؛
• ½ دسته گشنیز تازه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سس ماهی؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

آماده سازی

سیر، زنجبیل و پیاز را در غذاساز خرد کنید. مرغ، گشنیز، سس ماهی، نمک و فلفل را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید. نان های کوچک درست کنید و هر طرف را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.

آیا واقعاً می خواهید آن را امتحان کنید؟

20 دستور العمل زنجبیل برای لذیذهای واقعی

کتلت مرغ تایلندی

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 200 گرم کدو سبز؛
• 2 شاخه گشنیز تازه؛
• 5 پر پیاز سبز؛
• ½ آهک؛
• 2 قاشق چایخوری سس ماهی
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ½ فنجان سس فلفل دلمه ای شیرین.

آماده سازی

مرغ چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. کدو سبز رنده شده با پوست و دانه ها، گشنیز و پیاز سبز ریز خرد شده، آب و پوست لیموترش ریز رنده شده، سس ماهی را به آن اضافه کنید.

تخم مرغ، نمک را داخل آن بریزید و محتویات کاسه را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده باید یکدست، اما کمی آبکی باشد.

به شکل پتک های کوچک درآورید. روغن زیتون را روی حرارت زیاد گرم کنید. نان‌ها را بگذارید، سپس حرارت را ملایم کرده و هر طرف را به مدت 5 دقیقه بپزید.

با سس فلفل دلمه ای شیرین سرو کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• با مرغ چی بپزیم: 6 دستور غذای جالب از گوردون رمزی
• طرز تهیه رب مرغ کامل
• نان پنیر: 5 دستور غذای لذیذ
• 10 روش جالب برای پخت بال مرغ در فر و تابه
• طرز تهیه مرغ مرغ: 8 دستور برای یک پای دلچسب و خوشمزه