10 دستور پخت کتلت جگر خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

جگر را با پنیر، کدو تنبل، قارچ و سبزیجات ترکیب کنید. خوشمزه خواهد شد.

1. کتلت جگر گاو با سیب زمینی و قارچ

عناصر

• 250 گرم سیب زمینی؛
• 500 گرم جگر گاو؛
• 150 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

سیب زمینی ها را در پوست بپزید. خنک کنید، پوست بگیرید. کبد را از فیلم ها و مجاری تمیز کنید. پیاز و قارچ را آماده کنید.

هر یک از مواد را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید، سپس مخلوط کنید. یک تخم مرغ خام، نمک و فلفل سیاه را به توده به دست آمده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده آماده را با یک قاشق غذاخوری در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن چرب کرده اید، بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.

2. کتلت جگر با گوشت خوک و کدو تنبل

عناصر

• 500 گرم گوشت خوک؛
• 300 گرم جگر مرغ؛
• 300 گرم کدو تنبل؛
• 1 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری کراکر آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 1 دسته جعفری؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل قرمز، گشنیز، ریحان - به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

گوشت چرخ کرده، جگر، کدو تنبل، سیب زمینی، پیاز و سیر. کراکر آسیاب شده، سس کچاپ، جعفری خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید.

برای اینکه گوشت چرخ کرده خیلی مایع نباشد، می توان سبزیجات را از قبل پخت.

کتلت ها را با دست فرم دهید و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. یک طرف را سرخ کنید، برگردانید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به مدت 10-12 دقیقه بپزد.

3. کتلت فیله مرغ آبدار با فیلینگ ظریف جگر

عناصر

• 300 گرم فیله مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4-5 قاشق غذاخوری خرده نان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• 150-200 گرم جگر مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

فیله و 1 عدد پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، 1 عدد تخم مرغ خام را در آن بزنید. توده به دست آمده را با 1-2 قاشق غذاخوری خرده نان، نمک و فلفل غلیظ کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

پیاز دوم را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. جگر مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم پز شود.

مرغ چرخ کرده را به شکل کیک های کوچک در آورید. فیل جگر را در مرکز هر کدام قرار دهید و لبه های گوشت چرخ کرده را به هم وصل کنید.

کتلت های به دست آمده را در آرد آغشته کنید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید و در آخر با خرده نان بپوشانید. در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

4. کتلت جگر با بلغور جو دوسر

عناصر

• 500 گرم جگر خوک؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 20 گرم خامه ترش غلیظ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• ½ فنجان آرد گندم؛
• ½ فنجان بلغور جو دوسر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

شیر را به مدت 30-40 دقیقه روی جگر خوک بریزید تا تلخی آن از بین برود. سپس جگر را آبکشی کرده و رگ های آن را بردارید و به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ و خامه ترش، نمک و ادویه جات ترشی جات را به توده به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید.

در آخر آرد و بلغور جو دوسر خرد شده را در آسیاب قهوه اضافه کنید. این مواد به غلیظ شدن گوشت چرخ کرده کمک می کنند.

پتی ها را با قاشق در ماهیتابه چرب شده در ماهیتابه گرم شده بریزید. هر دو طرف را به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

5. کتلت جگر مرغ با پنیر

عناصر

• 1 نان با سبوس؛
• ½ لیوان شیر؛
• 1 کیلوگرم جگر مرغ؛
• 2-3 پیاز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه، ریحان خشک یا نعناع - به مزه؛
• 2-3 لیوان آرد گندم سیاه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 200 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

نان را در شیر خیس کنید. رگ ها را از کبد جدا کنید، آن را بشویید. پیاز را پوست بگیرید.مواد آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید، مخلوط کنید.

تخم مرغ، ادویه و نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با آرد گندم سیاه غلیظ کنید.

با دست به کیک ها فرم دهید و دو طرف آن را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.

کتلت های تمام شده را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. پنیر نازک یا رنده شده را روی آن قرار دهید، ادویه بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.

6. کتلت جگر مرغ کلاسیک

عناصر

• جگر مرغ 800 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

کبد را بشویید، فیلم ها و رگ ها را بردارید. از چرخ گوشت رد کنید.

پیاز و سیر را با چاقو خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید. سبزیجات را به کبد اضافه کنید. در یک تخم مرغ خام هم بزنید و همه چیز را مخلوط کنید.

توده به دست آمده را با آرد غلیظ کنید، گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید.

برای لطیف تر شدن کتلت ها می توان قلب مرغ خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.

کتلت های جگر را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید. هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.

امتحانش کن؟

طرز تهیه پیش غذای جگر مرغ ترد

7. جگر مرغ و کتلت قارچ خرد شده

عناصر

• 600 گرم جگر مرغ؛
• 250 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

جگر مرغ، قارچ و پیاز را نگینی خرد کرده و در ظرفی بریزید. تخم مرغ، بلغور، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید توده کمی دم بکشد تا سمولینا پف کند. سپس سبزی های خرد شده را داخل آن بریزید و گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید.

با قاشق در ماهیتابه ای با کره از قبل گرم شده، نان ها را بریزید. آنها را از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید و سپس روی یک ورقه پخت قرار دهید و با سبزیجات و قارچ خرد شده بپاشید. به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید تا کاملا بپزد.

انتخاب کنید؟

10 دستور العمل آسان برای قارچ شکم پر

8. کتلت جگر با سبزیجات آب پز

عناصر

• 2 عدد سیب زمینی؛
• 4 هویج؛
• 500 گرم جگر مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

سیب زمینی و هویج را آب پز کنید، بگذارید سرد شود. در این زمان، کبد را آماده کنید: فیلم و رگ ها را بردارید.

سبزیجات و پیاز پخته شده را پوست بگیرید و همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید.

تخم مرغ، نمک و ادویه جات را به توده به دست آمده اضافه کنید و همچنین آرد را برای غلیظ شدن اضافه کنید. اگر سیب زمینی ها خشک و شکننده شدند، نیازی به اضافه کردن آرد نیست.

نان ها را فرم دهید و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با سبزیجات تازه خرد شده و خامه ترش سرو کنید.

یاد آوردن؟

عملیات حرارتی ویتامین های موجود در سبزیجات را از بین می برد: حقیقت یا افسانه

9. کتلت جگر به سبک ورشو با بیکن

عناصر

برای کتلت ها:

• 500 گرم جگر مرغ؛
• 150 گرم گوشت خوک شور؛
• 1 سر کوچک سیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای سس:

• 2 عدد پیاز؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 450 گرم خامه ترش؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

جگر، گوشت خوک و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. نمک، جوش شیرین و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. نان ها را درست کنید، داخل تابه ای با کره بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شوند.

در حین پختن همبرگرها سس را درست کنید. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا شفاف و خنک شود. سپس آن را با خامه ترش، نمک و ادویه مخلوط کنید.

کتلت های آماده را در یک قابلمه بریزید و با سس خامه ترش بپاشید. به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم یا در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بجوشانید.

آزمایش؟

8 دستور العمل جالب برای سس خامه ترش

10. کتلت با جگر گاو و گوشت چرخ کرده

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 400 گرم جگر گاو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نمک، فلفل، پودر سیر - به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

پیاز و جگر گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید. سپس تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر سیر را به مایه اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با قاشق در روغن داغ شده بریزید و دو طرف آن را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 8 غذای جگر مرغ که می خواهید امتحان کنید
• پارفی جگر مرغ در 15 دقیقه
• طرز تهیه قلب مرغ نرم و آبدار
• چگونه جگر بپزید تا خود و خانواده تان را شگفت زده کنید
• طرز پخت مرغ در فر: 15 بهترین دستور پخت