رازهای قهوه خانگی عالی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

من عاشق قهوه ام. واقعاً چه چیزی وجود دارد، من فقط عاشق قهوه خوشمزه هستم! قهوه برای من اولین دلیل برای آمدن به تحریریه است. با این حال، می توانید قهوه واقعاً خوبی را در خانه درست کنید، فقط باید چیزی یاد بگیرید.

قهوه خوب با دانه های تازه خوب شروع می شود

حتی قوی ترین ماژیک نیز طعم قهوه دم شده را با محصول اصلی متفاوت نخواهد کرد. این قانون اساسی را نمی توان فریب داد، و بنابراین، اگر واقعاً می خواهید از نوشیدنی لذت ببرید، باید به وزغ درونی خود شلیک کنید و شروع به خرید دانه های قهوه تازه با کیفیت کنید. وارد دنیای شگفت انگیز تئوری و عملی قهوه خوشمزه خانگی شوید. خوشبختانه، با دسترسی همه جا به اینترنت، تنها آخرین فرد تنبل می تواند دانش مفید خود را انکار کند.

ارزش آشنایی با جوامع اجتماعی عاشقان قهوه در وب و همچنین سایت ها و انجمن های تخصصی را دارد. در آنجا نه تنها اصول اولیه و پیچیدگی های قهوه واقعا عالی را یاد می گیرید، بلکه با تولیدکنندگان خوبی که محصولاتشان در منطقه شما موجود است نیز آشنا خواهید شد.

نیاز به انتخاب قهوه تازه در بالا برجسته شد و این واقعا مهم است. تازه بودن به مدت زمان نگهداری حبوبات پس از برشته شدن اشاره دارد. قهوه شراب یا کنیاک نیست، طعم آن با افزایش سن بهتر نمی شود. البته، دانه ها به معنای واقعی کلمه بد نمی شوند، اما ساختار شیمیایی و طعم آن مطمئناً آسیب خواهد دید.

هوا اولین دشمن قهوه است

یک پنجم هوا اکسیژن است که یک عامل اکسید کننده قوی است. اکسیداسیون قوی ترین عامل در تخریب سریع طعم قهوه است. برای از بین بردن 500 گرم دانه های قهوه عالی، 70 سانتی متر مکعب هوای معمولی کافی است. بنابراین می رود. به هر حال، بسته های به ظاهر مهر و موم شده با دریچه در واقع محافظت کاملی از قهوه در برابر تماس با هوا ایجاد نمی کنند. هوا همچنان می تواند در داخل چنین بسته بندی باقی بماند و با محتوای اکسیژن 4٪ یا بیشتر در محیط قهوه اطراف، عواقب منفی از قبل ظاهر می شود. اخلاقی - اگر تاریخ برشته شدن روی بسته بندی نشان داده نشده باشد، خرید چنین قهوه ای تبدیل به اندازه گیری می شود.

فقط غلات کامل

تنبلی طبیعی می تواند شما را به سمت خرید قهوه آسیاب شده سوق دهد و این راهی مطمئن برای از دست دادن فرصت آشنایی با یک نوشیدنی خوشمزه است. به طور جدی. تنها لحظه مثبت در خرید زمین، چند دقیقه صرفه جویی در صبح است. اما در عوض، شما سهم عمده‌ای از طعم و عطر این نوشیدنی را از دست می‌دهید، زیرا روغن‌ها و سایر مواد که در ابتدا در دانه‌ها محبوس شده‌اند، بسیار فرار هستند. آنها به راحتی تبخیر می شوند و تمام جذابیت و غنای طعم و بوی قهوه را با خود می برند. قهوه باید درست قبل از دم کشیدن آسیاب شود.

قهوه سازهای کپسولی را فراموش کنید

وسوسه دیگری که در کمین جستجوی قهوه خوشمزه است، در این قهوه سازهای با کپسول های یکبار مصرف نهفته است. هیچ کاری لازم نیست انجام شود، هیچ چیز نمی تواند خراب شود. وسوسه انگیز؟ مطمئناً به هیچ وجه نمی توانید بر روند تأثیر بگذارید. و این بسیار مهم است. کارشناسان انجمن ملی قهوه آمریکا بر این باورند که 93.3 درجه سانتیگراد دمای متوسط ایده آل برای تهیه قهوه است و دستگاه های مشابه از جمله Keurig معروف به سختی به 88.9 درجه می رسد. نتیجه این است که قهوه اصلاً اینطور نیست. و کپسول ها هم گران هستند. و برای محیط زیست مضر است. تنظیم دقیق نسبت قهوه و آب در چنین دستگاه هایی وجود ندارد. فنجان های کوچک، متوسط و بزرگ از همان مقدار قهوه استفاده می کنند. عواقب آن مناسب است. به طور کلی قهوه سازهای خوشمزه و قهوه سازهای کپسولی با هم نیستند.

ترازو - انتخاب یک حرفه ای

ابزارهای مختلف اندازه گیری حجم (قاشق و …) خوب هستند و به شما امکان می دهند قهوه خوبی درست کنید. اما اوج مهارت وزن کردن است. فقط جرم تضمین می کند که نسبت های ایده آل حفظ می شوند.به جای انتزاعی "قاشق با یک اسلاید" شما مانند یک دانشمند شروع به گفتن خواهید کرد: "14، 3 گرم، آقایان، و هیچ چیز دیگری." چگالی قهوه بسته به اندازه دانه، منشا، تنوع، برشته شدن و غیره می تواند بسیار متفاوت باشد. بنابراین، حجم بیانگر نیست. بر اساس داده‌های عددی واضح، می‌توانید آزمایش‌های شگفت‌انگیز پیچیده‌ای انجام دهید، و وقتی استاندارد «۱۸ قسمت آب به یک قسمت قهوه» خسته شد، دیگر نگویید «سعی می‌کنم مقدار قهوه را کمی افزایش دهم». شما با اعداد دقیق عمل خواهید کرد: "من نسبت را 1:13 خواهم کرد." مثل این.

آسیاب قهوه Burr

این احتمالاً بزرگترین هزینه شما برای لوازم جانبی قهوه خواهد بود، اما ناامید نخواهید شد. آسیاب فرز مخروطی مطمئناً از دوار معمولی با تیغه ها بهتر عمل می کند: شما کنترل کاملی بر فرآیند آسیاب دارید. اگر پول تنگ است، می توانید یک آسیاب دستی بخرید. این نه تنها شیک است، بلکه به شما امکان می دهد دستان خود را بالا ببرید.

آب را فراموش نکنید

بیا بشماریم. قهوه آماده شده به صورت کانونی 1.25 درصد خود قهوه و 98.75 درصد آب است. خیلی عجیب است که جزء اصلی نوشیدنی را در نظر نگیریم. هرگونه مزه ناخوشایند ناشی از وجود مواد خارجی در آب در نوشیدنی باقی می ماند. قهوه با طعم سفید کننده… ممم، چقدر دوست داشتنی! هرچه آب بهتر تصفیه شود، طعم قهوه تمیزتر خواهد بود. با این حال، آب مقطر یک گزینه نیست. بدون حداقل مواد معدنی، نوشیدنی به طور غیر طبیعی خالی خواهد بود.

پورور

روشی خاص برای دم کردن قهوه. "" کمی بیشتر در مورد آن به شما خواهم گفت (پیوندهایی به منابع تخصصی نیز وجود دارد)، اما برای شروع کافی است بدانید که pourover یک دنیای کاملا جداگانه با تاریخ و ویژگی های خاص خود است. Purover یک آیین است. تقریبا جادو. یک مکان بی پایان برای آزمایش و آزمایش، با کنترل مطلق بر هر جنبه ای از آماده سازی قهوه. امتحانش کن. ازش خوشت میاد.

درجه حرارت

در بالا در مورد میانگین دمای ایده آل برای تهیه قهوه - 93، 3 درجه گفته شد. در دمای پایین تر، غنای طعم و عطر آسیب می بیند. قهوه بیشتر ترش می شود.

خانه ایده آل برای قهوه

قهوه خود را کجا ذخیره می کنید؟ شایعات حاکی از آن است که افراد مستعدی وجود دارند که قهوه را در یخچال نگهداری می کنند. و حتی در فریزر! وحشت بهترین خانه برای قهوه یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی مات با درب مهر و موم شده است. آن را دور از دسترس نور در دمای اتاق و کمترین رطوبت ممکن نگهداری کنید. مثلا در کابینت آشپزخانه.