12 غذای شلغم آسان که منوی شما را خوش طعم می کند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سوپ، خورش، سالاد و پنکیک سیب زمینی با شلغم خوشمزه است.

1. شلغم پخته شده با آویشن

عناصر

• 500 گرم شلغم؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون + کمی برای روغن کاری؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

شلغم ها را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و در ظرفی بریزید. روغن، سرکه، آویشن، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.

یک ورقه پخت را با کره چرب کنید و شلغم ها را در یک لایه قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در دمای 230 درجه سانتیگراد بپزید. سپس تکه های شلغم را برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. شلغم باید نرم و قهوه ای شود.

قبل از سرو نمک و فلفل بزنید و با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

طرز پخت سیب زمینی: 13 بهترین دستور پخت →

2. خورش با شلغم و گوشت گاو و قارچ

عناصر

• 450 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 250 گرم قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• چند شاخه رزماری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 120 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• شلغم 300 گرم؛
• 1 هویج؛
• 900 میلی لیتر آب گوشت گاو.

آماده سازی

گوشت را به قطعات بزرگ، پیاز را به مکعب های کوچک و قارچ ها را به ربع خرد کنید. در یک قابلمه، قابلمه یا دیگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت گاو، پیاز و قارچ را در آنجا قرار دهید.

رزماری ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. حدود 8 دقیقه هر از گاهی هم بزنید تا گوشت از هر طرف سرخ شود.

آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. شراب را در آن بریزید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. شلغم ها و هویج ها را که پوست کنده و به قطعات درشت خرد کرده اید بچینید. آبگوشت را اضافه کنید.

محتویات قابلمه را بجوشانید و روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. حدود 30 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید. گوشت و سبزیجات باید نرم و آب گوشت کمی غلیظ شود.

10 غذای شگفت انگیز گوشت گاو →

3. شلغم پر شده با قارچ و سبزیجات

عناصر

• 2 عدد شلغم متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 100 گرم قارچ؛
• ½ پیاز؛
• 1 هویج؛
• ½ فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• گشنیز آسیاب شده - به مزه؛
• خامه غلیظ 50 میلی لیتر؛
• پنیر 50 گرم.

آماده سازی

شلغم ها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد و نمک خوب بپوشانید. آب را به جوش آورده و سبزیجات را به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

هنگامی که شلغم تمام شده خنک شد، پوست آن را جدا کرده و سر آن را جدا کرده و با قاشق تفاله آن را بردارید. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و پیاز، هویج و فلفل را ریز خرد کنید.

قارچ ها را در تابه ای با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پیاز و هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. فلفل ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

نمک، فلفل، گشنیز و خامه را به فیلینگ اضافه کنید. هم بزنید و حدود 5 دقیقه با درب بجوشانید. نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.

شلغم ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و آنها را با مواد پر کنید. حدود 1 سانتی متر آب داخل قالب بریزید. پنیر باقی مانده را روی سبزیجات بپاشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

10 دستور پخت کدو حلوایی شکم پر در فر و روی اجاق →

4. مرغ سرخ شده با شلغم و گلابی تزیین شده است

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 ران مرغ با پوست؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 گلابی؛
• 200 گرم شلغم؛
• 4 حبه سیر؛
• 120 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• چند شاخه آویشن

آماده سازی

۱ قاشق روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. ران مرغ را با نمک و فلفل بمالید و در ماهیتابه را با پوست به سمت پایین قرار دهید. 12-10 دقیقه بدون چرخاندن بپزید تا پوست قهوه ای طلایی و ترد شود.

در همین حین پیاز را به صورت نوارهای نازک و گلابی و شلغم پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کنید.مرغ را به بشقاب منتقل کنید. روغن باقی مانده را در همان ماهیتابه گرم کنید.

پیاز، گلابی، شلغم و سیر ریز خرد شده را داخل آن بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید تا گلابی و شلغم نرم شوند.

شراب را در ماهیتابه بریزید، نیمی از برگ های آویشن را به آن اضافه کنید و مرغ را با پوست به سمت بالا بچینید. حدود 10 دقیقه بپزید. شراب باید تقریباً به طور کامل تبخیر شود و مرغ باید به خوبی پخته شود. باقی مانده برگ های آویشن را قبل از سرو روی ظرف بپاشید.

5 پای مرغ فوق العاده خوشمزه →

5. شلغم له شده سوپ با سیب

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون + مقداری برای تزئین؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• شلغم 680 گرم؛
• 220 گرم سیب شیرین و ترش (سیب های ننه اسمیت بهترین هستند) + کمی برای تزئین؛
• شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک
• ¾ یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• ¾ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده + کمی برای تزئین؛
• 950 میلی لیتر آب مرغ یا سبزیجات؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه غلیظ + کمی برای تزئین.

آماده سازی

در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر خرد شده را بریزید و هر از گاهی هم بزنید، حدود 5 دقیقه تفت دهید.

شلغم ها و سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را با سبزیجات بریزید، شکر، نمک، فلفل، دارچین را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

در آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، در قابلمه یا قابلمه را کمی بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. شلغم و سیب باید نرم باشند.

از روی حرارت بردارید و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. خامه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید، با خامه، کره و برش های کوچک سیب تزئین کنید و دارچین بپاشید.

11 سوپ پوره خوشمزه با قارچ، کدو تنبل، کلم بروکلی و موارد دیگر →

6. سوپ سبزیجات با شلغم و برنج

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 و نیم لیتر آب؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• شلغم 300 گرم؛
• 3-4 قاشق غذاخوری برنج؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1-2 برگ بو خشک؛
• چند شاخه شوید؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

پیاز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

آب را در یک قابلمه بجوشانید. سیب زمینی و شلغم را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در آب جوش بریزید و برنج و نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم را به مدت 5 دقیقه بگذارید.

سرخ شده و لوروشکا را در قابلمه ای بریزید و بپزید تا برنج و سبزیجات پخته شوند. در آخر سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید.

10 سوپ سبزیجات ساده که دست کمی از سوپ های گوشتی ندارند →

7. سالاد با شلغم، هویج و سیب

عناصر

• 50 گرم کشمش؛
• 200 گرم شلغم؛
• 150 گرم هویج؛
• 200 گرم سیب شیرین و ترش؛
• آب لیمو به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

به مدت 15 دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید. شلغم پوست کنده، هویج و سیب را مکعبی خرد کنید. شلغم و هویج را می توان برای هویج کره ای رنده کرد.

آب لیمو را روی مواد بریزید. نه تنها ترشی تند به سالاد اضافه می کند، بلکه از تیره شدن سیب ها نیز جلوگیری می کند.

مایع کشمش را تخلیه کرده و میوه های خشک را با دستمال کاغذی خشک کنید. کشمش، نمک، فلفل و روغن را به سالاد اضافه کنید و هم بزنید.

10 سالاد رژیمی خوشمزه →

8. سالاد با شلغم، چغندر و آجیل

عناصر

• 500 گرم شلغم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم چغندر کوچک؛
• 200 گرم بادام هندی، فندق یا بادام؛
• چند شاخه جعفری؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1/2 دسته برگ کاهو یا آروگولا.

آماده سازی

شلغم های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را چند دقیقه در قابلمه ای با آب نمک در حال جوش فرو کنید. شلغم ها را در آبکش بریزید و خشک کنید.

نیمی از روغن را در ماهیتابه گرم کنید، شلغم ها را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند، خنک شوند، پوست آن را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

مغزها را کمی تفت دهید و با چاقو درشت خرد کنید.جعفری و سیر ریز خرد شده، روغن، سرکه، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید.

سبزی ها را در ظرف سرو قرار دهید، چغندر و شلغم را روی آن بمالید. سس را روی سبزیجات بپاشید و با آجیل بپاشید.

15 سالاد سبزیجات غیر معمول →

9. پنکیک سیب زمینی با شلغم

عناصر

• 450 گرم سیب زمینی؛
• شلغم 250 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

سیب زمینی و شلغم را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را خوب فشار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. می توانید چاشنی های دیگری را به دلخواه اضافه کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. از مخلوط سبزیجات پنکیک درست کنید و در ماهیتابه قرار دهید. هر طرف را حدود 10 دقیقه سرخ کنید. اگر پنکیک شروع به سوختن کرد، حرارت را کم کنید.

پنکیک های سیب زمینی آماده شده را روی دستمال کاغذی بریزید تا چربی آن گرفته شود. قبل از سرو نمک بپاشید.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی: یک دستور العمل کلاسیک و تغییرات شگفت انگیز →

10. سالاد با شلغم، کلم و هویج

عناصر

• 250 گرم کلم؛
• ½ دسته شوید؛
• ½ دسته جعفری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شلغم 250 گرم؛
• 200 گرم هویج؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دانه ای - اختیاری.

آماده سازی

کلم را ریز خرد کنید، شوید و جعفری را خرد کنید. کلم و سبزی ها را نمک بزنید و با دستان خود به یاد آورید. با این کار سالاد آبدارتر می شود.

شلغم و هویج پوست گرفته را با رنده هویج کره ای رنده کنید. شلغم، هویج، روغن، خردل و نمک را به کلم اضافه کنید و هم بزنید.

10 سالاد جالب کلم تازه →

11. سالاد با شلغم، خیار و تخم مرغ

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم شلغم؛
• 150 گرم خیار؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1-2 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش.

آماده سازی

تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. آنها را با رنده درشت مالش دهید. شلغم های پوست کنده و خیار را به مکعب های کوچک برش دهید.

مواد آماده شده را در یک کاسه سالاد بریزید. سیر خرد شده، نمک و سس مایونز یا خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

15 سالاد جالب با خیار تازه →

12. شلغم با سیب و کشمش در قابلمه

عناصر

• 100 گرم کشمش؛
• 200 گرم شلغم؛
• 200 گرم سیب شیرین؛
• دارچین آسیاب شده - به مزه؛
• جوز هندی آسیاب شده - به مزه؛
• میخک آسیاب شده - به مزه؛
• 160 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا 40 گرم کره؛
• 2 ستاره بادیان خشک خشک؛
• عسل یا شکر اختیاری است.

آماده سازی

کشمش ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش خیس کنید. سپس در آبکش بریزید و خشک کنید. شلغم ها و سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

مواد آماده شده را در ظرفی بریزید. دارچین، جوز هندی و میخک را اضافه کنید و هم بزنید. برای ذائقه خود می توانید از ادویه های دیگر استفاده کنید.

مخلوط را در دو قابلمه فر تقسیم کنید. داخل هر کدام 80 میلی لیتر آب و یک قاشق روغن بریزید. به جای روغن نباتی، می توانید یک تکه کره را روی آن قرار دهید. انیسون ستاره ای را روی آن قرار دهید.

روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید. آماده بودن شلغم را با خلال دندان چک کنید: سبزی باید نرم باشد. اگر غذا به نظرتان خیلی شیرین نیست، قبل از سرو، عسل یا شکر را به آن اضافه کنید.

15 دستور العمل برای سیب های پخته شده با آجیل، کارامل، پنیر و موارد دیگر →