میزان پخت چغندر و نحوه تسریع فرآیند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

چغندر را می توان در 2 ساعت و در 8-10 دقیقه پخت. همه چیز به چیزی که استفاده می کنید بستگی دارد: اجاق گاز، مولتی اجاق یا مایکروویو.

چغندر برای پخت و پز باید اندازه متوسط (به قطر بیش از 10 سانتی متر)، با پوست نازک قرمز تیره، بدون آسیب یا پوسیدگی باشد. گونه بوردو یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود.

صرف نظر از روش تهیه، چغندرها باید کاملاً شسته شوند، سرها باید بریده شوند (در صورت وجود) و دم آن باید کمی کوتاه شود.

قبل از پختن چغندرها را پوست نگیرید.

اگر پوست آن را بردارید، آب چغندرها خارج می شود. سبزی رنگ پریده و بی مزه می شود.

طرز پخت چغندر روی اجاق

روش 1. کلاسیک

زمان پخت: 2 ساعت.

چغندرها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. آب باید به طور کامل سبزیجات را بپوشاند. نیازی نیست آب را نمک بزنید. سدیم چغندرها را سفت می‌کند و روند پخت را کند می‌کند.

یک قابلمه چغندر را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و بگذارید چند ساعت بماند.

برای حفظ رنگ قرمز روشن چغندر، می توانید آب لیمو را به آب اضافه کنید: ½ قاشق چای خوری در لیتر.

آمادگی را می توان با چنگال بررسی کرد. اگر چغندرها به راحتی سوراخ می شوند، می توانید آب آن را خالی کرده و خنک کنید.

روش 2. پخت سریع

زمان پخت: 45-60 دقیقه

برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، برخی از زنان خانه دار چغندرها را در آب در حال جوش قرار می دهند و حرارت را به حداقل نمی رسانند. و برای اینکه دمای آب حتی بیشتر شود، 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

هنگامی که چغندرها حدود 30 تا 35 دقیقه جوشیدند، آنها را از روی حرارت برداشته و به مدت 15 تا 25 دقیقه دیگر زیر یک جریان آب سرد می فرستند. اختلاف دما سبزی را آماده می کند و در عین حال آن را خنک می کند.

طرز پخت چغندر در آرام پز

روش 1. در "پخت بخار"

زمان پخت: حدود 40 دقیقه بسته به مدل مولتی کوکر.

چغندرها را بشویید و روی توری بخارپز قرار دهید. کف کاسه مولتی کوکر یک لیوان آب بریزید. دستگاه را ببندید، حالت بخارپز را تنظیم کنید و می توانید به مدت 40 دقیقه به کار خود بپردازید.

لطفا توجه داشته باشید که برای اینکه این روش کار کند، چغندرها نباید خشک باشند. اگر سبزی ریشه در حال پژمرده شدن است، بهتر است ابتدا آن را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. هنگامی که چغندرها دوباره رطوبت را جذب کردند، می توان آنها را جوشاند. اما روی اجاق گاز بهتر است یا به روش زیر.

روش 2. در حالت "خاموش" یا "آشپزی"

زمان پخت: 60 تا 80 دقیقه بسته به مدل مولتی کوکر.

همه چیز مانند روش کلاسیک است، فقط شما نیازی به تنظیم آتش ندارید. فقط چغندرهای شسته شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید، با آب پر کنید و حالت "خورش" یا "آشپزی" (گاهی اوقات "سوپ" نامیده می شود) را به مدت 60 دقیقه روشن کنید.

بعد از یک ساعت با چنگال آماده بودن چغندرها را بررسی کنید. اگر هنوز کمی سخت است، همان حالت را برای 20-30 دقیقه دیگر روشن کنید.

روش 3. در حالت "پخت"

زمان پخت: 60 دقیقه بسته به مدل مولتی کوکر.

این روش برای سبزیجات جوان وقتی نرم و آبدار هستند خوب است. چغندرها باید شسته شوند، با یک حوله کاغذی خشک شوند و در فویل چرب شده با روغن نباتی (هر سبزی ریشه به طور جداگانه) پیچیده شوند.

سپس آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید و در حالت "پخت" حدود یک ساعت بپزید.

طرز پخت چغندر در فر

زمان پخت: 20-25 دقیقه.

مانند روش قبلی، هر سبزی ریشه ای را در فویل بپیچید و در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

پختن چغندر در فر در مواقعی که به مقدار زیادی چغندر نیاز دارید راحت است. به عنوان مثال، بلافاصله برای وینگرت و شاه ماهی زیر یک کت خز.

به هر حال، یک هک زندگی کوچک برای تهیه سالاد با چغندر وجود دارد. اگر می خواهید مواد دیگر را لکه دار نکنید، آن را برش دهید و با روغن نباتی بپاشید و تنها پس از آن با سایر محصولات ترکیب کنید.

طرز پخت چغندر در مایکروویو

در خانواده من چغندر را در آن می جوشانند. این ساده ترین و سریع ترین راه است.

زمان پخت: 8 تا 20 دقیقه

زمان به دو عامل بستگی دارد: اندازه چغندر و قدرت مایکروویو. در مایکروویو با ظرفیت 1000 وات یا بیشتر، چغندر در 8-10 دقیقه پخته می شود. اگر مدل کمتری دارید، زمان را دو برابر کنید.

چغندرها را باید بشویید (پوست نکنید!) و در ظرف شیشه ای قرار دهید. سعی کنید ریشه های بزرگ را در اطراف لبه ها قرار دهید و کوچکترین آنها را در مرکز قرار دهید. کف ظرف 3 قاشق غذاخوری آب بریزید و روی آن را با یک لیوان یا درب مخصوص مایکروفر بپوشانید.

برای کوتاه کردن زمان پخت در مایکروویو کم مصرف، چغندرها را در کیسه پخت پلاستیکی قرار دهید و محکم ببندید. در این صورت دیگر نیازی به پوشش نیست.

نیازی به سوراخ کردن یا بریدن چغندرها نیست: آنها منفجر نمی شوند. لازم نیست فرآیند را قطع کنید و آن را از این طرف به طرف دیگر برگردانید. همچنین بعد از پخت روی سبزیجات آب سرد نریزید. بهتر است بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

مزه چغندر از مایکروویو دقیقاً شبیه به هنگام جوشاندن در قابلمه است.

چغندر آماده را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.