طرز خورش کلم با گوشت

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

حتی کسانی که آشپزی بلد نیستند می توانند با این غذای خوش طعم و مقرون به صرفه کنار بیایند.

عناصر

• 500 گرم گوشت گوساله یا گوشت دیگر؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ فنجان آب جوش؛
• شوید، نمک، فلفل - به مزه.

برای خورش، می توانید کلم سفید، کلم پکن، گل کلم، تازه یا کلم ترش را مصرف کنید. تکه های گوشت را می توان با گوشت چرخ کرده، سوسیس یا کالباس جایگزین کرد، یا می توانید به طور کلی بدون مواد گوشتی این کار را انجام دهید. سبزیجات، قارچ، آلو، لوبیا، رب گوجه فرنگی، انواع ادویه ها به تنوع طعم کمک می کند.

آماده سازی

گوشت را به ورقه های نازک برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت را اضافه کنید، کمی تفت دهید و با درب ظرف حدود 20 دقیقه در آب خودش بجوشانید.

کلم تازه را خوب بشویید و خرد کنید.

اگر از کلم ترش استفاده می کنید، ابتدا آن را مرتب کرده و به قطعات مساوی برش دهید. برای از بین بردن اسید اضافی، کلم را با آب سرد بشویید.

پیاز را پوست گرفته و نازک خرد کنید.

هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید.

گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز، هویج و گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید. هم بزنید.

کلم را اضافه کنید. اگر با اسلاید درست شود، ترسناک نیست: سبزیجات قطعا سرخ می شوند.

کلم خرد شده را می توان از قبل در روغن سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود. این کار ظاهر و طعم دلپذیری به غذا می دهد. بهتر است روغن تصفیه نشده را انتخاب کنید: معطرتر است.

کمی آب جوش یا آبگوشت بریزید (با دومی، کلم خوشمزه تر می شود) و درب قابلمه را بپوشانید.

روی حرارت ملایم بجوشانید و هر 5-7 دقیقه هم بزنید. اگر نمی توانید بوی پختن کلم را تحمل کنید، یک تکه بزرگ نان بیات را در تابه قرار دهید. این به خلاص شدن از شر بوی کمک می کند. نان را قبل از خاموش کردن اجاق گاز بردارید.

زمان پخت بستگی به سن کلم دارد: کلم جوان به مدت 10-15 دقیقه، کلم قدیمی و متراکم - حدود 30 دقیقه خورش می شود.

برای به دست آوردن طعم ترش و شیرین دلپذیر، 7 تا 10 دقیقه قبل از پخت، می توانید یک قاشق چایخوری شکر و سرکه سفره را به تابه اضافه کنید. اگر کلم ترش را خورش می کنید، نیازی به اضافه کردن سرکه ندارید.

اگر کلم را زیاد بپزید تبدیل به ماس می شود. آمادگی را با نرمی و طعم مشخص کنید: باید تندی و تلخی خاص ظاهر شود.

آرد به ضخیم تر شدن ظرف کمک می کند. 4-5 دقیقه قبل از پخت، به ازای هر کیلوگرم کلم، 1 قاشق غذاخوری آرد را که در کره سرخ شده یا در تابه خشک کنید تا رنگ بژ روشن شود، اضافه کنید.

وقتی کلم تمام شد، با نمک و فلفل مزه دار کنید. خوب هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.

سبزی مورد علاقه خود را قبل از سرو اضافه کنید.

به هر حال، کلم را می توان در فر با دمای 165 تا 170 درجه سانتیگراد خورش داد تا جوشاندن آن حداقل باشد.