10 دستور پخت کلوچه خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

مافین های کوچک با شکلات، وانیل، انواع توت ها، موز و حتی سبزیجات مطبوع خواهند بود.

مافین ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند. سبدهای کاغذی یا کاغذ پخت را از قبل در قالب کیک کیک قرار دهید.

آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید: آن را در مرکز مافین قرار دهید، چوب برداشته شده باید تمیز و خشک بماند.

1. مافین وانیلی

عناصر

• آرد 240 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¹⁄2 قاشق چایخوری نمک
• 120 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 120 میلی لیتر شیر؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا 1½ گرم وانیلین.

آماده سازی

آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه عمیق الک کنید.

با استفاده از همزن، کره نرم شده را به مدت 30 ثانیه بزنید. شکر را به تدریج اضافه کنید و 3-4 دقیقه هم بزنید تا حل شود. تخم مرغ ها را یکی یکی وارد کنید. مشت کنید تا جرم سبک شود.

شیر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید. آرد الک شده را در چهار مرحله اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر را به تورفتگی ها تقسیم کنید و سه چهارم از هر کدام را پر کنید. 20-25 دقیقه بپزید. اجازه دهید مافین ها 5-10 دقیقه خنک شوند.

اگر در خارج کردن آن از قالب مشکل دارید، یک تیغه چاقو را دور لبه های هر کیک بکشید. سپس با یک حوله تمیز بپوشانید و برگردانید. مافین ها روی پارچه بیرون می آیند.

2. مافین دوبل شکلاتی

عناصر

• آرد 240 گرم؛
• 150 گرم پودر کاکائو؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• ¹⁄2 قاشق چایخوری نمک
• 30 گرم کره؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 160 گرم شکلات خرد شده.

آماده سازی

در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. کره ذوب شده، شیر و روغن نباتی را جداگانه با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و وانیل را کمی با همزن بزنید و به مخلوط مایع اضافه کنید.

توده به دست آمده را داخل آرد بریزید و سریع مخلوط کنید. توده ها قابل توجه خواهند بود، این طبیعی است. مهم است که برای مدت طولانی ورز نزنید، در غیر این صورت جرم سفت می شود و کیک ها متراکم می شوند. تقریبا تمام شکلات های خرد شده را به آرامی اضافه کنید.

خمیر را به آرامی در ظرف مافین به اندازه سه چهارم قرار دهید. استفاده از قاشق بستنی راحت است. روی مافین ها را با شکلات چیپسی تزئین کنید.

18-20 دقیقه بپزید. ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید مافین ها به مدت 5 دقیقه خنک شوند.

3. مافین شکلاتی با کره بادام زمینی

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 125 میلی لیتر شیر؛
• 75 میلی لیتر روغن نباتی؛
• شکر 200 گرم؛
• کمی نمک؛
• 210 گرم آرد؛
• 70 گرم پودر کاکائو؛
• بکینگ پودر 10 گرم؛
• 100 گرم شکلات تلخ خرد شده؛
• 5-6 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی.

آماده سازی

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، خامه ترش، شیر، کره، شکر، نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را جداگانه با هم مخلوط کنید. داخل دوغاب الک کنید. هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

شکلات را اضافه کنید و به آرامی روی خمیر پخش کنید.

مخلوط را در یک ظرف پخت بریزید و فرورفتگی ها را سه چهارم پر کنید. یک قاشق چای خوری کره بادام زمینی را روی هر مافین قرار دهید و با چاقو یا خلال دندان امواج را بکشید.

15-20 دقیقه بپزید. در دمای اتاق در یخچال قرار دهید.

4. کلوچه بلوبری

عناصر

• 120 گرم کره؛
• 240 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 120 میلی لیتر شیر؛
• آرد 240 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¹⁄2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• ¹⁄4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
• 200 گرم زغال اخته تازه یا منجمد.

آماده سازی

کره و شکر را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. در ادامه هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، در شیر بریزید.

در ظرف دیگری آرد، بکینگ پودر، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. مخلوط خشک را داخل مایع بریزید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. زغال اخته را داخل خمیر بریزید، به طور مساوی تقسیم کنید.

توت های یخ زده نیازی به ذوب شدن ندارند. اگر نمی خواهید زغال اخته ها ته کیک فرو بروند، روی آن ها یک قاشق آرد بپاشید و به آرامی هم بزنید.سپس به خمیر اضافه کنید.

فرم های مافین را دو سوم پر کنید. 20 دقیقه بپزید. مافین ها را در یخچال بگذارید، سپس به آرامی بردارید.

5. مافین با تمشک و آجیل

عناصر

• 150 گرم تمشک تازه یا یخ زده؛
• گردو یا گردو 70 گرم؛
• آرد 240 گرم؛
• شکر 170 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• کمی نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 180 میلی لیتر شیر؛
• کره 60 گرم.

آماده سازی

برای جلوگیری از رطوبت اضافی، تمشک های یخ زده را ذوب نکنید. آجیل ها را خرد کنید.

آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر، یک تخم مرغ را با شیر بزنید، کره آب شده را اضافه کنید.

مخلوط مایع را در آن بریزید تا خشک شود. کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند اما گلوله باقی بماند. مهم است که خمیر را سریع آماده کنید تا مافین ها پف کنند. تمشک و آجیل را اضافه کنید، به طور مساوی توزیع کنید. خمیر را به دو سوم قالب تقسیم کنید.

18-20 دقیقه بپزید. مافین ها را خنک کنید، سپس با احتیاط بردارید.

6. مافین موزی

عناصر

• 3 عدد موز رسیده بزرگ؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• آرد 180 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• ¹⁄2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

در یک کاسه بزرگ، موزها را با چنگال له کنید تا به قطعات کوچک تبدیل شوند. شکر، تخم مرغ و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید.

مواد خشک را داخل توده تخم مرغ بریزید و کاملاً اما سریع مخلوط کنید. هم زدن طولانی مدت باعث سفت شدن خمیر می شود و شیرینی خوب پف نمی کند.

در قالب های مافین، دو سوم پر تقسیم کنید. سعی کنید از فرورفتگی ها به طور یکنواخت استفاده کنید تا مافین ها به یک اندازه پخته شوند.

به مدت 20 دقیقه در فر بپزید تا مافین ها طلایی شوند. بگذارید 5 دقیقه خنک شوند و سپس از قالب خارج کنید.

این کار را بی دلیل انجام دهید؟

10 پای موز با شکلات، کارامل، کره خامه و غیره

7. مافین لیمویی با خامه ترش

عناصر

برای کلوچه:

• 230 گرم آرد؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 230 گرم خامه ترش؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• کره 90 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو.

برای لعاب:

• 80 میلی لیتر آب لیمو؛
• شکر گرانول 80 گرم.

آماده سازی

در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

خامه ترش، تخم مرغ، کره ذوب شده را جداگانه مخلوط کنید. پوست و آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط آرد را داخل خامه ترش بریزید و هم بزنید.

قالب های مافین را دو سوم پر از خمیر کنید. به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید تا مافین ها قهوه ای شوند. در قالب ها به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این فاصله، فراستینگ را آماده کنید. آب لیمو و شکر را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا شن حل شود.

هر مافین را چند بار با خلال دندان سوراخ کنید. این برای ورود لعاب به داخل ضروری است. روی مافین ها را بریزید و بگذارید خنک شود.

آماده کردن؟

چنین خامه ترش متفاوت: نحوه طبخ کیک و پای آشنا از دوران کودکی

8. کلوچه دلچسب با پنیر و سیر

عناصر

• 200 گرم پنیر چدار؛
• 2 حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• 300 گرم آرد؛
• 1¹⁄2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¹⁄2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• ¹⁄2 قاشق چایخوری نمک
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 240 میلی لیتر شیر؛
• 60 گرم خامه ترش یا ماست طبیعی؛
• 85 میلی لیتر روغن نباتی؛
• یک دسته جعفری تازه

آماده سازی

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

سیر را خرد کنید. آن را با کره ترکیب کنید و به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.

آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، شیر، خامه ترش و روغن نباتی را با همزن یا همزن بزنید. کره را اضافه کنید، جعفری خرد شده را داخل آن بریزید و هم بزنید.

مخلوط شیر را روی مخلوط آرد بریزید و پنیر را داخل آن بریزید و هم بزنید.

مخلوط را تا بالا در قالب ها تقسیم کنید. به مدت 22 تا 25 دقیقه بپزید تا مافین ها طلایی شوند. از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید.

دستور العمل های خود را ذخیره کنید؟

4 دستور العمل آسان برای دوستداران پنیر

9. مافین تخم مرغ با فلفل، هویج و کلم بروکلی

عناصر

• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛
• ¹⁄2 لامپ؛
• کلم بروکلی 150 گرم؛
• 1 هویج متوسط؛
• 8 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 70 گرم پنیر.

آماده سازی

فلفل و پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید. کلم بروکلی را به صورت گلچه تقسیم کرده و به قطعات کوچک برش دهید. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.

سبزیجات مخلوط. هر ظرف مافین را به اندازه سه چهارم با مخلوط سبزیجات پر کنید.

تخم مرغ ها را با نمک و فلفل کمی هم بزنید. هر کدام 3 قاشق غذاخوری را در فرورفتگی ها بریزید. روی آن پنیر درشت رنده شده بپاشید - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.

به مدت 20 دقیقه بپزید تا کیک ها کمی طلایی شوند. آنها در فر بلند می شوند اما وقتی سرد شوند می ریزند. قبل از برداشتن اجازه دهید 5 دقیقه خنک شود.

یادداشت بردار؟

تخم مرغ های خود را به روشی جدید آماده کنید. 10 ایده غیر معمول برای هر سلیقه

10. مافین بلغور سیب با streusel

عناصر

برای کلوچه:

• آرد 180 گرم؛
• 90 گرم بلغور جو دوسر فوری؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 1¹⁄2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ¹⁄2 قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 120 میلی لیتر شیر؛
• 75 گرم سس سیب؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا 1 گرم شکر وانیل
• 1 عدد سیب بزرگ.

برای streusel (خردهای ترد):

• 30 گرم کره؛
• 25 گرم بلغور جو دوسر فوری؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• ¹⁄4 قاشق چای خوری دارچین.

آماده سازی

آرد، بلغور جو دوسر، شکر، دارچین، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ، شیر، سس سیب، کره و وانیل را جداگانه با هم مخلوط کنید.

مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. سیب درشت رنده شده را داخل آن بریزید، به طور مساوی تقسیم کنید. خمیر را تا بالا در قالب های مافین بریزید.

برای استروزل، کره را آب کنید. با بلغور جو دوسر، آرد، شکر و دارچین ترکیب کنید. سپس روی هر کاپ کیک کمی قرار دهید.

15-20 دقیقه بپزید. قالب را بیرون بیاورید، اجازه دهید مافین ها خنک شوند.

همچنین بخوانید؟؟؟

• خمیر پفکی: 20 دستور العمل ساده و خوشمزه
• اگر از فرنی و تخم مرغ همزده خسته شده اید، برای صبحانه چه بپزید؟
• 10 روش برای تهیه کلوچه های سه ماده ای خوشمزه
• 15 دستور غذای سیب که قطعا به کارتان خواهد آمد
• طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی عالی