20 غذای فوق العاده مغذی و سالم که امتحان نکرده اید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت تمساح، توت‌های آکای، ماش - به لطف جهانی شدن، می‌توانیم بسیاری از غذاهای سالم عجیب و غریب را بچشیم، اگرچه هنوز دستیابی به برخی از آنها بسیار دشوار است. این مقاله شامل لیستی از 20 محصول کمیاب در کشور ما است که حاوی دریایی از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است.

در سوپرمارکت‌های بزرگ، می‌توانید غذاهایی را بیابید که هرگز نچشیده‌اید - میوه‌های عجیب و غریب، سبزیجات از مزارع خانوادگی، گیاهان و ادویه‌های آسیایی، غلات غیر معمولی که تمدن‌های باستانی آن را بسیار ارزشمند می‌دانند.

در مورد محصولات ذکر شده در زیر چه چیز جالبی است؟ آنها فوق العاده مغذی هستند و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شما هستند. در سوپرمارکت بزرگ به دنبال آنها بگردید و پشیمان نخواهید شد.

1. هیکاما

جیکاما، یا برش پاچیریسوس، در آمریکای مرکزی برای یک سبزی ریشه ای بزرگ که شبیه سیب زمینی است، اما آبدارتر و کمی شیرین است، کشت می شود.

آنچه مفید است

یک فنجان جیکاما حاوی 49 کالری و 6 گرم فیبر است. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین C است.

نحوه پختن

می توانید آنها را ورقه ای برش دهید و خام بخورید یا مانند سیب زمینی بجوشانید تا نرم شوند.

2. کاموت

فرعون ها از این گندم باستانی شام می خوردند. دانه های کاموت دو برابر گندم بزرگتر هستند و خیلی سریعتر می پزند. متخصصان تغذیه کاموت را به عنوان جایگزینی برای برنج قهوه ای توصیه می کنند.

آنچه مفید است

کاموت سرشار از ویتامین E و اسیدهای آمینه است. نسبت به سایر غلات، اسیدهای چرب مفید برای قلب بیشتر است. همچنین حاوی 40 درصد پروتئین بیشتر از گندم معمولی است و منیزیم و روی بالایی دارد.

نحوه پختن

حدود یک ساعت در آب بپزید تا لوبیاها نرم شوند. پس از آن، می توانید با سبزیجات سرخ شده در روغن مخلوط کنید، با سس سویا مزه دار کنید و کمی آب لیمو اضافه کنید.

3. چای پور

Puerh یک چای چینی با رایحه خاکی است. زمانی که برگ های برداشت شده تحت فرآیند تخمیر قرار می گیرند، با استفاده از فناوری خاصی تولید می شود.

آنچه مفید است

برای بررسی تأثیر چای بر چربی، دانشمندان چینی موش‌ها را به پنج گروه تقسیم کردند، رژیم غذایی متفاوتی به آنها دادند و به مدت دو ماه آنها را به این روش تغذیه کردند. گروه کنترل غذای معمولی، گروه دوم غذاهای چرب بدون چای Pu-erh، سه گروه دیگر غذاهای چرب با افزودنی های عصاره چای در دوزهای مختلف دریافت کردند.

محققان دریافتند چای غلظت تری گلیسیرید و چربی های حیوانی را در بدن موش هایی که یک وعده غذایی پرچرب می خوردند کاهش می دهد. Pu-erh یک چربی شکن طبیعی است، مانند زرشک، رویبوس و چای سفید.

4. آمارانت

مانند کینوا، این غلات توسط بومیان آمریکا خورده می شد و جزء اصلی رژیم غذایی اینکاها بود. دانه ها طعم ملایمی دارند.

آنچه مفید است

حاوی فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به برنج قهوه ای است و حاوی مقدار زیادی ویتامین است. مطالعات نشان داده است که گل تاج خروس می تواند به کاهش فشار خون و سطح کلسترول بد کمک کند.

نحوه پختن

تاج خروس مانند برنج پخته می شود، اما همه کاره تر است. می توانید آن را با سبزیجات سوخاری مخلوط کنید و به عنوان غذای جانبی با مرغ سرخ شده یا استیک استفاده کنید یا به سالاد با سیب، آجیل و پنیر بز اضافه کنید.

5. جوانه آفتابگردان

این جوانه های ترد و با طعم آجیل زمانی برداشت می شوند که گل آفتابگردان حدود یک هفته از عمرش می گذرد.

چرا آنها مفید هستند؟

آنها حاوی مقدار زیادی چربی های مفید برای قلب، فیبر و پروتئین گیاهی هستند که در دانه های آفتابگردان یافت می شوند، اما بر خلاف دانه ها، جوانه ها کالری کمتری دارند.

نحوه پختن

کاملاً آبکشی کنید، سپس با روغن زیتون بپاشید، نمک بزنید و به عنوان غذای جانبی با مرغ سرخ شده استفاده کنید. با جوانه ها نیز می توانید ساندویچ درست کنید.

6. شنبلیله

این سبزی تند و معطر در بسیاری از غذاهای هندی استفاده می شود.

آنچه مفید است

دانشمندان بر این باورند که شنبلیله می تواند قند خون را بعد از غذا با تاخیر در تخلیه معده کاهش دهد.این امر جذب کربوهیدرات ها را کند می کند و حساسیت سلول ها را به عملکرد انسولین افزایش می دهد.

نحوه پختن

شنبلیله جزء بسیاری از ادویه ها مانند رازک سانلی است. برای طعم دادن به غذا می توانید یک قاشق چای خوری شنبلیله خالص را به خورش گاو اضافه کنید یا برای یک غذای سبک آسیای جنوبی دانه های کامل را به برنج اضافه کنید.

7. فیسالیس

این گیاه از خانواده شب بو است که میوه های آن را اغلب با گوجه فرنگی مقایسه می کنند و در عامیانه آن را «زمرد توت» یا «زغال اخته خاکی» می نامند. بسیاری از گونه های فیسالیس در آمریکای جنوبی رشد می کنند، جایی که به آن "توت طلایی" (گلدن بری) می گویند. فیسالیس هم به صورت تازه و هم خشک فروخته می شود.

آنچه مفید است

یک وعده فیسالیس خشک حاوی 4 گرم پروتئین و 5 گرم فیبر است. فیسالیس همچنین منبع عالی ویتامین A و آنتی اکسیدان است.

نحوه پختن

فیسالیس خشک را می توان به عنوان میان وعده جوید یا به سالاد یا فرنی صبحگاهی اضافه کرد.

8. chokeberry سیاه

زادگاه chokeberry قسمت شرقی آمریکای شمالی است. بومیان آمریکا آن را میوه ای فوق العاده می دانستند. اکنون میوه های ترش و شیرین با طعم قابض ترش در شمال روسیه کشت می شود.

آنچه مفید است

هیچ میوه ای حاوی آنتوسیانین بیشتری نیست، یک آنتی اکسیدان ضد سرطان که باعث می شود میوه به رنگ بنفش تیره یا سیاه به نظر برسد. همچنین، به لطف این ماده، chokeberry برای سیستم قلبی عروقی مفید است: با التهاب مزمن و بیماری های کبدی مبارزه می کند.

نحوه استفاده

می توان آن را به اسموتی ها به همراه زغال اخته و توت سیاه برای تقویت آنتی اکسیدان اضافه کرد.

9. ساردین

این ماهی چرب رکورددار اسیدهای چرب امگا 3 است. همچنین سرشار از کلسیم است.

چرا آنها مفید هستند؟

مطالعات نشان داده اند که اسیدهای چرب امگا 3 به طرق مختلف سلامت را بهبود می بخشد، از کاهش سطح کلسترول گرفته تا بهبود خلق و خو و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر.

نحوه استفاده

می توانید ساردین را مستقیماً از داخل قوطی بخورید یا ساردین را دور زیتون های پر شده با بادام بپیچید. یا می توانید ساردین را خرد کرده و با فلفل گیلاس پر کنید.

10. ریزوم کرفس

این سبزی ریشه ای ظاهر غیر زیبایی خود را با رایحه ای مطبوع جبران می کند.

آنچه مفید است

ریزوم کرفس سرشار از ویتامین K، ویتامین C و پتاسیم است.

نحوه پختن

این به خوبی با سبزیجات دیگر در سوپ، خورش می آید. همچنین می توانید ریزوم کرفس را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و آن را مانند سیب زمینی آماده کنید: پوست بگیرید، بجوشانید، له کنید. طعم شیرین خاکی به غذای شما اضافه می کند و میزان کربوهیدرات موجود در وعده غذایی شما را کاهش می دهد.

11. تولاسی یا ریحان مقدس

این یک برگ بوته ای است که در غذاهای هندی و تایلندی محبوبیت دارد. ماده ای ایده آل برای غذایی که می خواهید طراوت و طعم را به آن اضافه کنید.

آنچه مفید است

مطالعات حیوانی نشان داده است که مواد شیمیایی طبیعی موجود در تولسی می تواند به مبارزه با دیابت، بیماری های قلبی عروقی و سرطان کمک کند.

نحوه پختن

تولاسی بهتر است تازه مصرف شود. می توانید برگ ها را به تخم مرغ، سوپ و سالاد اضافه کنید.

12. لیچی چینی

میوه های درشت آلو چینی طعم و عطر غنی دارند. خمیر شفاف سفید به راحتی از پوست جدا می شود و طعم شیرین و کمی گس دارد.

چرا آنها مفید هستند؟

این میوه حاوی مقدار زیادی پتاسیم، منیزیم و ویتامین C است. لیچی همچنین حاوی مقدار زیادی نیاسین - ویتامین PP است که از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند.

نحوه استفاده

لیچی را می توان از ماه می تا پایان جولای خریداری کرد - در این زمان، برداشت این میوه ها انجام می شود. در زمان های دیگر سال، یافتن میوه های تازه بسیار دشوار است، اما می توان از لیچی کنسرو شده در آب یا شیر نارگیل خود استفاده کرد.

13. دانه شاهدانه

دانه های کنف را می توان به سادگی مانند دانه های آفتابگردان کلیک کرد.

خرید بذر شاهدانه مجازات قانونی ندارد. برخلاف کشت شاهدانه که جریمه ای برای آن وجود دارد.

چرا آنها مفید هستند؟

در طول رشد، دانه های شاهدانه مقدار زیادی پروتئین با کیفیت بالا تولید می کنند - 6 گرم در هر قاشق چای خوری. حتی بیشتر از ماهی یا گوشت گاو. دانه ها همچنین حاوی اسید آلفا لینولنیک تقویت کننده سلامت هستند.

نحوه پختن

به عنوان میان وعده بخورید یا به سالاد و املت اضافه کنید.

14. توت آکای

اینها میوه های درختان خرما در آمازون هستند - توت هایی به اندازه انگور که طعمی شبیه زغال اخته دارند.

چرا آنها مفید هستند؟

تحقیقات نشان داده است که این توت های بنفش تیره حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان هستند - بیشتر از انار و زغال اخته.

نحوه استفاده

توت ها را می توان به صورت تازه یا با آب آکای میل کرد.

15. له یا ماش

این لوبیا که در هند و چین خورده می شود، بافتی لطیف، طعم شیرین و عطر آجیلی دارد.

چرا آنها مفید هستند؟

ماش سرشار از پتاسیم، آهن و فیبر و 24 درصد پروتئین است. به علاوه، برخلاف بسیاری از حبوبات دیگر، ماش حتی پس از جوشاندن نیز ویتامین C زیادی را حفظ می کند.

نحوه استفاده

ماش را بپزید تا نرم شود و سپس به سالاد اضافه کنید. شیرینی طبیعی لوبیا بدون کالری اضافی عطر و طعم عالی را ارائه می دهد.

16. نوری

این جلبک دریایی برای همه دوستداران غذاهای ژاپنی آشناست - این ورقه نازک تیره ای است که رول ها در آن پیچیده می شوند. نوری به غذاها طعم شور می بخشد و در سوپ، سالاد و سوشی استفاده می شود.

چرا آنها مفید هستند؟

سطوح بالای فیبر و پروتئین، دوز سه برابری مواد ضد سرطان - فیتونوترینت لیگنان.

نحوه استفاده

می توانید رول های خود را درست کنید یا نوری را در آسیاب قهوه آسیاب کنید و به عنوان چاشنی استفاده کنید.

17. فلفل گیلاس

این میوه شیرین و تند شبیه تلاقی گوجه گیلاسی و پاپریکا است. آنها در بین سرآشپزها در ایالات متحده بسیار محبوب هستند.

چرا آنها مفید هستند؟

فلفل گیلاس سرشار از ویتامین B6، لیکوپن و ویتامین C است.

نحوه استفاده

می توان آن را به سالاد با آووکادو و بادام یا خمیری با روغن زیتون و سیر اضافه کرد. می توانید فلفل ها را با ساردین یا پنیر بز پر کنید.

18. گوشت تمساح

گوشت تمساح دارای بافتی خشک و نرم مانند گوشت گوساله و طعمی خنثی است که با انواع ادویه ها و سس ها به خوبی هماهنگ می شود.

آنچه مفید است

مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین بیشتر از مرغ.

نحوه پختن

هر کیلوگرم گوشت را با 4 قاشق چایخوری چاشنی مخلوط کنید. گریل یا ماهیتابه.

19. ایولی

سس مایونز سبک از روغن زیتون، تخم مرغ و سیر تهیه شده است. این غذا در جنوب فرانسه اختراع شد و به طور سنتی با غذاهای دریایی، تخم مرغ آب پز و سبزیجات سرو می شود.

آنچه مفید است

برخلاف سس مایونز معمولی فروشگاهی، آیولی منبع خوبی از روغن زیتون، پروتئین و ویتامین E از تخم مرغ است که برای سلامت قلب مفید است.

نحوه پختن

می توانید خودتان سس خوشمزه ای برای گوشت و غذاهای دریایی درست کنید. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:

• 4 حبه سیر؛
• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• روغن زیتون 250 میلی لیتر؛
• نمک.

سیر را خرد کرده و تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

20. کنگر اورشلیم

این سبزی را کنگر اورشلیم نیز می نامند، اگرچه از کنگر فرنگی و اسرائیل فاصله زیادی دارد. آرتیشو اورشلیم شبیه سیب زمینی است و طعم کمی شیرین دارد.

آنچه مفید است

کنگر فرنگی اورشلیم حاوی فروکتولیگوساکارید - فیبرهای شیرین است که هضم خوب را تقویت می کند و می تواند ایمنی را تقویت کند.

نحوه پختن

آرتیشو اورشلیم را به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی سرخ کرده امتحان کنید. آن را به صورت نوار برش دهید، در روغن زیتون سرخ کنید، نمک و فلفل بزنید، در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 15-20 دقیقه بپزید.