2 دستور پخت راتاتویی عالی در فر و روی اجاق گاز

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

یک غذای دلچسب، معطر و بسیار ساده از فلفل، کدو سبز، گوجه فرنگی و بادمجان.

راتاتوی یک غذای سنتی فرانسوی است. اعتقاد بر این است که دهقانان آن را اختراع کردند، زیرا مواد تشکیل دهنده آن به راحتی در باغ یافت می شد.

دستور العمل کلاسیک راتاتویی شامل تفت دادن و پختن قطعات سبزیجات است. یک ظرف چند لایه از برش های سبزیجات پخته شده در فر، یک پیچ و تاب مدرن است.

پس از کارتون به همین نام، راتاتویی پخته شده که توسط شخصیت اصلی "اختراع" شده بود، بسیار محبوب شد. بنابراین بسیاری آن را سنتی می دانند.

یک هکر زندگی به شما می گوید که چگونه هر دو ظرف را درست کنید تا بتوانید بهترین را انتخاب کنید.

دستور العمل کلاسیک راتاتویی

دو روش برای پخت راتاتویی روی اجاق گاز وجود دارد. می توانید همه سبزی ها را یکجا خورش دهید و یا ابتدا هر یک از مواد را جداگانه سرخ کنید و سپس با هم بپزید. اعتقاد بر این است که در مورد دوم، سبزیجات شکل خود را بهتر حفظ می کنند.

عناصر

• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
• کدو سبز 2 عدد؛
• 1 عدد بادمجان؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• روغن زیتون؛
• 4 شاخه آویشن تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی - اختیاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گیاهان پروانسالی - اختیاری.

آماده سازی

پیاز، فلفل پوست کنده، کدو سبز، بادمجان و گوجه فرنگی را درشت خرد کرده و سیر را خرد کنید. اگر کدو سبز قدیمی است، بهتر است ابتدا پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.

گوجه فرنگی را نیز می توان پوست کند. برای انجام این کار، برش هایی به شکل ضربدر در بالای آنها ایجاد کنید، سبزیجات را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس 30 ثانیه دیگر در آب یخ قرار دهید. پس از آن، پوست میوه به راحتی جدا می شود.

روش 1

پیاز را در روغن داغ سرخ کنید سپس آویشن خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی پیاز نرم شد، سیر، فلفل، کدو سبز و بادمجان را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

در صورت تمایل گوجه فرنگی، نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

می توانید گیاهان پروانسالی را به راتاتوئی اضافه کنید - این مخلوط برای تهیه آن ایده آل است.

اگرچه سبزیجات تازه و آویشن به هر حال غذا را خوش طعم می کند. سبزی ها را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند.

طرز پخت کدو سبز در فر. 10 دستور غذای جالب →

روش 2

به طور جداگانه، هر از گاهی هم بزنید، آویشن، پیاز، فلفل، کدو سبز، بادمجان و گوجه فرنگی را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

سپس همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، در 150 میلی لیتر آب بریزید، سیر خرد شده، نمک و گیاهان پروانسالی را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه با درب بجوشانید.

اگر راتاتوی خیلی مایع به نظر می رسد، ظرف را بدون درب به مدت 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

11 بهترین روش برای پخت بادمجان در فر →

دستور پخت راتاتویی در فر

گوجه فرنگی، کدو سبز و بادمجان برش خورده روی یک سس گوجه فرنگی و فلفل پخته قرار می گیرند. ارائه اصلی، عطر باور نکردنی و طعم شگفت انگیز تضمین شده است.

عناصر

• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
• روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 8 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 شاخه آویشن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 عدد کدو سبز؛
• 1 عدد بادمجان.

آماده سازی

فلفل ها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. سبزیجات را به سمت پایین برش دهید، روی یک ورقه پخت چرب شده یا با روکش فویل قرار دهید. فلفل ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. سپس سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز خرد شده و 3 حبه سیر را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود. 4 گوجه فرنگی را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و به همراه 3 شاخه آویشن به سبزیجات اضافه کنید.

روی حرارت ملایم بجوشانید تا تقریبا تمام مایع تبخیر شود. فلفل و نمک خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید و آویشن را جدا کنید.

سس گوجه فرنگی را کف ظرف پخت بریزید.یک ظرف 20 سانتی متری بهتر است، کدوها، بادمجان و گوجه فرنگی های باقی مانده را به صورت حلقه های نازک برش دهید و به صورت دایره ای یا نواری روی سس قرار دهید.

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با حبه سیر خرد شده، نمک و برگ های یک شاخه آویشن ترکیب کنید. سبزیجات را با این مخلوط بمالید.

قالب را با فویل بپوشانید و سبزیجات را به مدت 2 ساعت در دمای 140 درجه سانتیگراد بپزید. سبزیجات را باید به راحتی با چاقو یا چنگال سوراخ کرد. فویل را بردارید و نیم ساعت دیگر بپزید. اگر سبزی ها ناگهان شروع به سوختن کردند، دوباره آنها را با فویل بپوشانید.