بعد از ترک قند چه اتفاقی برای شما می افتد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اعتیاد به قند یک پدیده بسیار واقعی است، مثلاً اعتیاد به نیکوتین. بنابراین، با ترک قند، حتی برای مدتی، ممکن است با خوشایندترین احساسات روبرو نشوید. پس وقتی خودتان را به شیرینی محدود کنید چه اتفاقی می افتد؟

پاداش طبیعی، دوز غیر طبیعی

در علم عصب شناسی، غذا را «پاداش طبیعی» می نامند. برای زنده ماندن ما به عنوان یک گونه، اعمالی مانند خوردن، داشتن رابطه جنسی، مراقبت از دیگران باید برای مغز لذت بخش باشد تا بخواهیم آنها را بارها و بارها تکرار کنیم.

در نتیجه تکامل، مسیر مزولیمبیک شکل گرفته است - این نوعی سیستم در مغز است که پاداش های طبیعی را رمزگشایی می کند. هنگامی که ما کاری لذت بخش انجام می دهیم، انتقال دهنده عصبی دوپامین آزاد می شود که مغز از آن برای ارزیابی و ایجاد انگیزه استفاده می کند و فعالیت هایی را که برای بقا و تولید مثل مهم هستند، تقویت می کند. این ارتباط لازم است، مثلاً برای تصمیم گیری در مورد خوردن یک تکه کیک دیگر: «بله، این کیک واقعاً خوب است. ما باید برای آینده به یاد داشته باشیم."

البته، همه غذاها یکسان ایجاد نمی شوند. بیشتر مردم غذاهای شیرین را به غذاهای ترش یا تلخ ترجیح می دهند. زیرا از نظر تکاملی، سیستم مزولیمبیک ما آموخته است که غذاهای شیرین منبع سالمی از کربوهیدرات‌ها را برای بدن ما فراهم می‌کنند. زمانی که اجداد ما در حال چیدن انواع توت ها بودند، منطق ساده بود: ترش یعنی هنوز نرسیده، تلخ - مراقب، سم.

یک چیز است، اما از آن زمان رژیم غذایی ما تغییر کرده است. یک دهه پیش، دانشمندان محاسبه کردند که یک آمریکایی به طور متوسط 22 قاشق چایخوری شکر اضافه شده در روز مصرف می کند که معادل 350 کالری اضافی است. و این تعداد به احتمال زیاد در این مدت افزایش یافته است. چند ماه پیش، دانشمندان در بریتانیا اعلام کردند که یک زن انگلیسی به طور متوسط 238 قاشق چای خوری شکر در هفته مصرف می کند.

امروزه، زمانی که راحتی در انتخاب غذا برای ما مهم شده است، یافتن غذاهای فرآوری شده، محصولات نیمه تمام که قند اضافه نکرده باشند - برای طعم، نگهداری یا هر دو، تقریبا غیرممکن است.

شکر اضافه شده به طرزی حیله گر عمل می کند و ما حتی نمی دانیم که گیر کرده ایم. درست مانند مواد مخدر - نیکوتین، کوکائین، هروئین - مغز به لذت شکر معتاد است.

اعتیاد به قند واقعی است

ترک شکر در چند روز اول کار سختی خواهد بود. بسیاری از مردم به شدت شروع به خوردن غذاهای حاوی کربوهیدرات بیشتری برای جبران کمبود قند می کنند.

چهار مولفه برای هر اعتیاد وجود دارد: مصرف مداوم، ترک، تشنگی و حساسیت متقابل (با عادت کردن به یک ماده، مستعد اعتیادهای دیگر و قوی‌تر می‌شوید). همه این اجزا در میل به شکر وجود دارند.

یک آزمایش معمولی که این را تایید می‌کند به این صورت است: هر روز به مدت 12 ساعت، موش‌ها از دسترسی به غذا محروم می‌شوند و در 12 ساعت آینده به محلول قند و غذای معمولی دسترسی پیدا می‌کنند. پس از گذشت یک ماه از این شیوه زندگی، موش‌ها رفتاری مشابه رفتار یک مصرف‌کننده مواد از خود نشان می‌دهند. در مدت زمان کوتاهی، آنها عادت می‌کنند که زمان بیشتری را به جای صرف غذای معمولی با محلول شکر بگذرانند. در طول دوره روزه داری دچار حملات اضطراب و افسردگی می شوند. و به سرعت به اعتیادهای دیگری دست می یابند.

مصرف شکر در طول زمان منجر به تولید طولانی مدت دوپامین و تحریک بیشتر مناطق تولید کننده لذت در مغز می شود. و با گذشت زمان، برای رسیدن به همان اثر، به قند بیشتری نیاز دارید، زیرا مغز نسبت به آن تحمل می کند.

تجزیه قند نیز واقعی است

در سال 2002، کارلو کولانتونی و همکارانش در دانشگاه پرینستون آزمایشی معمولی را روی موش‌ها انجام دادند تا وابستگی به قند پیدا کنند و سپس شکر را ترک کنند. برای انجام این کار، آنها یا از غذا محروم شدند یا از دارویی استفاده کردند که بر سیستم پاداش در مغز تأثیر می گذارد (در درمان اعتیاد به مواد افیونی استفاده می شود). هر دو روش منجر به مشکلات جسمی شد: موش‌ها دندان‌هایشان را به هم می‌خوردند و بی‌اختیار سرشان را تکان می‌دادند و لرزش دست‌ها ظاهر می‌شد. درمان دارویی منجر به افزایش اضطراب شد.

آزمایش‌های مشابه رفتاری مشابه، مشابه افسردگی، در کارهایی مانند تست شنای اجباری نشان می‌دهند. موش‌های معتاد به قند بیشتر منفعل هستند (فقط در آب شنا کنید) تا فعال (سعی کنید خارج شوید).

و به گفته شکر، ترک قند منجر به رفتار تکانشی می شود. در ابتدا، موش ها آموزش دیدند: اگر یک اهرم را فشار دهند، آب می گیرند. پس از آن، حیوانات را در قفس قرار دادند، جایی که برخی به محلول قند و آب معمولی دسترسی داشتند، در حالی که برخی دیگر فقط به آب دسترسی داشتند. پس از 30 روز، موش ها دوباره در قفس های اهرمی قرار گرفتند. و معلوم شد که موش های معتاد به قند، اهرم را خیلی بیشتر فشار می دهند.

اینها البته افراطی هستند. مردم به مدت 12 ساعت خود را از غذا محروم نمی کنند تا به خود اجازه دهند در پایان روز نوشابه بنوشند یا یک دونات بخورند. اما مطالعات جوندگان مطمئناً به ما بینشی در مورد زمینه های عصبی شیمیایی اعتیاد به قند، ترک قند و تغییرات رفتاری می دهد.

از طریق ده ها رژیم غذایی محبوب و پرفروش ترین توصیه های تغذیه ای، ما با مفهوم اعتیاد به قند آشنا شده ایم. آنها همچنین به کناره گیری از شکر اشاره می کنند که معمولاً به هوس غذایی منجر می شود و منجر به شکست رژیم غذایی و خوردن تکانشی همه چیز می شود. ده ها مقاله وجود دارد که در مورد انرژی بی حد و حصر و شادی جدید تجربه شده توسط افرادی که شکر را ترک کرده اند صحبت می کنند.

آیا هنوز می خواهید برای مدتی شکر را کنار بگذارید؟ سپس احتمالاً از خود می پرسید که چقدر طول می کشد تا با هوس ها و سایر عوارض جانبی مقابله کنید. متأسفانه پاسخ دقیقی وجود ندارد - همه چیز فردی است. اما زمانی که سخت ترین روزهای اولیه خود را پشت سر بگذارید، واکنش مغز شما تغییر خواهد کرد. اگر سعی کنید بعد از چند روز از قطع شکر چیزی شیرین بخورید، آن را خیلی شیرین خواهید یافت. تحمل قند از بین می رود.

چگونه تا حد امکان بدون درد از اعتیاد به قند خلاص شویم؟

1. شکر را به طور کلی حذف نکنید. بهتر است این کار را به تدریج انجام دهید. به عنوان مثال، اگر چای را با دو قاشق غذاخوری شکر می نوشید، مدتی با یکی از آن بنوشید - بنابراین برای بدن راحت تر می شود که به روش جدید زندگی عادت کند.
2. نوشیدنی های شیرین شده با قند ننوشید. نوشابه و بیشتر آب میوه های بسته بندی شده تشنگی شما را رفع نمی کنند، اما معمولا حاوی مقدار زیادی قند هستند.
3. هنگامی که آب نبات ممنوعه را خوردید، آن را تمرین کنید - ورزش کنید. فعالیت بدنی همچنین باعث تولید دوپامین می شود، بنابراین مغز مقدار لذت خود را از آن دریافت می کند. و دفعه بعد، ترجیح می دهید چند حرکت اسکات انجام دهید تا اینکه یک تخته شکلات بخورید.
4. کمتر از حد معمول غذا بخورید. همانطور که قبلاً اشاره کردیم، شکر حتی به محصولاتی که در تئوری نباید در آنها باشد اضافه می شود. به عنوان مثال، در محصولات نیمه تمام، به طوری که آنها مدت بیشتری ذخیره می شوند.
5. شکر را با فروکتوز جایگزین کنید. فروکتوز یک قند طبیعی است که در تمام میوه ها، سبزیجات و عسل یافت می شود. بنابراین، اگر چیزی شیرین می خواهید، این یک جایگزین عالی برای شکر معمولی است، اما کالری کمتری دارد.