8 بهترین دستور العمل مربای سیب

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

شفاف، کهربایی، با سیب کامل، گلابی، آلو، مرکبات و کنیاک - هر دستوری که انتخاب کنید، مربا خوشمزه و معطر خواهد شد.

برای نگهداری مربا برای زمستان، آن را در شیشه های استریل شده پخش کنید و رول کنید. سپس آنها را برگردانید و با چیزی بپیچید و بگذارید خنک شوند. قطعات کار را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

1. مربای سیب شفاف با خلال

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب (پوست کنده)؛
• 1 کیلوگرم شکر.

آماده سازی

سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. روی آنها را با شکر بپوشانید، هم بزنید و بگذارید یک شب بماند. در این مدت آب میوه را بیرون می‌دهند. آن را در یک قابلمه جداگانه آبکش کنید. سیب ها را به یک قابلمه دیگر منتقل کنید.

یک قابلمه آب میوه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. آب جوش را روی سیب ها بریزید و بگذارید کاملا خنک شود - حدود 12 ساعت.

آب سیب ها را دوباره آبکش کنید و روی میوه ها بریزید. بگذارید 12 ساعت دیگر روی آن بماند. ریختن آب در حال جوش را روی سیب ها تکرار کنید و دوباره به مدت 12 ساعت بگذارید.

سپس مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. حرارت را کمی کم کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

10 پای خوشمزه و اصلی با سیب →

2. مربای سیب کهربا

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب (پوست کنده)؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.

آماده سازی

سیب ها را پوست بگیرید و به برش های کوچک و نازک برش دهید. روی سیب ها را با شکر بپوشانید و هم بزنید. بگذارید چند ساعت یا یک شب بماند تا آب آن گرفته شود.

سپس میوه و آب میوه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 1½ تا 2 ساعت.

در پایان پخت دارچین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سیب ها باید شفاف باشند و شربت غلیظ شده و رنگی کهربایی به خود بگیرد.

3. مربا از سیب کامل

عناصر:

• 1 کیلوگرم رانتکی یا سیب های کوچک دیگر؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• ¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی

روی هر سیب، چندین سوراخ عمیق با خلال دندان ایجاد کنید. اما میوه را سوراخ نکنید، در غیر این صورت پوست آن هنگام پخت جدا می شود.

شکر را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا شکر شروع به حل شدن کند. اسید سیتریک را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

سیب ها را در شربت بریزید، هم بزنید و روی حرارت خیلی کم به جوش بیاورید. 5 دقیقه دیگر بپزید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

سیب ها را با یک بشقاب بپوشانید و با یک وزنه کوچک مانند یک شیشه آب فشار دهید. سیب ها را به مدت 10-12 ساعت بگذارید تا در شربت خیس بخورد.

وزن را بردارید، مربا را دوباره روی حرارت بسیار کم به جوش آورید و 10 دقیقه بجوشانید. سیب ها را هم نزنید تا آسیب نبیند.

سپس میوه ها را دوباره به مدت 10-12 ساعت زیر ظلم قرار دهید. مربا را برای بار سوم بجوشانید - 15 دقیقه بعد از جوش آمدن شربت.

4. مربای سیب

عناصر:

• 2½ کیلوگرم سیب (پوست نشده)؛
• 1 ½ کیلوگرم شکر.

آماده سازی

سیب ها را پوست بگیرید و دانه کنید. میوه ها را به قطعات بزرگ برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

آن را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید تا سیب ها نرم شوند. سپس آنها را در مخلوط کن خرد کنید و از صافی خرد کنید.

سس سیب را به یک قابلمه با کف سنگین منتقل کنید و شکر را اضافه کنید. اگر سیب ها خیلی شیرین هستند، می توان مقدار شکر را کاهش داد.

با هم زدن مداوم، مربا را روی حرارت زیاد به مدت 20-30 دقیقه بپزید. وقتی شروع به جوشیدن کرد و شفاف شد، مقداری مربا را در بشقاب بریزید. اگر پخش نشد و مایعی از آن خارج نشد، می توانید آن را از روی آتش بردارید.

از سیب چه بپزیم، به جز شارلوت →

5. پوره سیب و گلابی

عناصر:

• 250 گرم سیب (پوست کنده)؛
• 250 گرم گلابی (پوست کنده)؛
• 1 قاشق غذاخوری آب
• 300 گرم شکر.

آماده سازی

سیب ها و گلابی ها را پوست بگیرید و دانه کنید. میوه ها را به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه بریزید.

آب را اضافه کرده و در بسته را به مدت 35 دقیقه بجوشانید تا میوه نرم شود. آنها را با مخلوط کن دستی پوره کنید.

شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. سپس 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.

10 پای با گلابی که مقاومت در برابر آنها غیر ممکن است →

6. مربا از سیب و آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب (پوست کنده)؛
• 1 کیلوگرم آلو (پاک شده)؛
• 1 و نیم کیلوگرم شکر؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی

سیب ها را هسته گرفته و به ورقه های متوسط برش دهید. آلوها را از طول نصف کرده و دانه ها را جدا کنید.

شکر را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید شکر را کاملا حل کنید. سیب و آلو را در شربت بریزید.

مربا را بجوشانید و 10 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید 4 ساعت بماند. مربا را دوبار دیگر به همین ترتیب بجوشانید. در پایان آخرین جوش، اسید سیتریک را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

10 پای ساده با آلوچه برای عاشقان ترشی سبک →

7. مربای سیب و پرتقال

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب (پوست نشده)؛
• 1 پرتقال؛
• 600 گرم شکر.

آماده سازی

سیب ها و دانه ها را پوست بگیرید. میوه را به مکعب های کوچک برش دهید.

پوست و لایه سفید پرتقال را جدا کنید. پوست و پوست پرتقال بدون هسته را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.

سیب و پرتقال را در قابلمه بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. مربا را حدود 50 دقیقه دیگر، هر از گاهی هم بزنید، بپزید.

8. مربا از سیب، لیمو و آجیل با کنیاک

عناصر:

• 500 گرم سیب (پوست کنده)؛
• شکر 300 گرم؛
• 1 لیمو؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 100 گرم گردو؛
• 40 میلی لیتر براندی؛
• 1 عدد برگ بو خشک

آماده سازی

سیب ها را به قطعات بزرگ برش دهید و هسته ها را جدا کنید. شکر را در قابلمه ای بریزید، پوست لیموترش ریز رنده شده، آب یک لیموترش کامل و آب را اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاه هم بزنید تا بجوشد. شکر باید کاملا حل شود.

سیب ها را در شربت در حال جوش بریزید و به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید تا نرم شوند. آجیل ها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

کنیاک را بریزید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه برگ بو را اضافه کنید. مربا را 15 دقیقه دیگر بجوشانید و لوروشکا را بردارید.