طرز تهیه پنکیک ژاپنی شاداب

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

دستور غذای سرخ کردنی های ژاپنی به سرعت در رسانه های اجتماعی منتشر شد و تنوع زیادی پیدا کرد. در اینجا یکی از روش های ساده و اثبات شده برای تهیه آنها وجود دارد که حتی یک آشپز تازه کار نیز از عهده آن بر می آید.

عناصر:

• 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• یک پیمانه وانیلین؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر.

آماده سازی

سفیده ها را از زرده ها به هر شکلی که مناسب باشد جدا کنید. دقت کنید که یک قطره زرده وارد توده پروتئین نشود، در غیر این صورت نمی توان آن را به غلظت لازم هم زد.

زرده های جدا شده را با شیر، وانیل و بکینگ پودر ترکیب کنید.

مخلوط نشاسته و آرد را کاملاً مخلوط کرده و الک کنید. آن را به زرده ها اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید تا قوام جرم یکدست و غلیظ شود و یادآور کاسترد باشد.

سفیده های خنک شده را با شکر با حداکثر سرعت همزن حدود 2-3 دقیقه یا تا زمانی که به پیک های ثابتی مانند عکس زیر برسیم، هم بزنید.

با استفاده از یک کاردک سیلیکونی، مرنگ پروتئینی را با زرده و آرد به دقت ترکیب کنید، از پایین به بالا حرکت کنید و به عنوان مثال، پروتئین های کرکی را با خمیر بپوشانید. این تکنیک به حفظ حداکثر هوای ممکن کمک می کند و در نتیجه پنکیک ها را شاداب می کند.

بقیه پروتئین ها را در دو مرحله اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در نتیجه خمیری بسیار سبک و مطبوع خواهید داشت.

سطح ماهیتابه را با یک دستمال با یک قطره روغن نباتی چرب کنید. داخل حلقه شیرینی پزی را خوب روغن بزنید. مورد دوم یکی از اجزای کلیدی است که ظاهری زیبا و بافتی سبک به پنکیک می دهد. شما می توانید چنین حلقه ای را تقریباً در هر فروشگاه بزرگ یا شیرینی فروشی بخرید و همچنین خودتان آن را از یک تکه قلع درست کنید. قطر حلقه ما 8 سانتی متر است.

ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، بگذارید سطح آن گرم شود، حلقه را بگذارید و خمیر را داخل آن بریزید تا حلقه نیم یا دو سوم پر شود. بلافاصله حدود یک قاشق غذاخوری آب داخل ظرف بریزید و با درب بپوشانید تا بخار خارج نشود.

هر پنکیک را به مدت 3-4 دقیقه بپزید، تا زمانی که روی آن کاملا بسته شود و حجم خمیر زیاد شود.

آن را برگردانید و به مدت 2 تا 3 دقیقه از طرف دیگر بپزید. آمادگی را می توان با خلال دندان بررسی کرد.

لبه داخلی حلقه را با یک چاقوی تیز و نازک با دقت رد کنید و پنکیک ها را بردارید. قبل از ریختن دسته بعدی خمیر، حلقه را کاملا تمیز کرده و دوباره خوب روغن بزنید.

پنکیک ها را با پودر قند، عسل، شربت، شکلات، خامه، بستنی یا سایر مواد به دلخواه سرو کنید.