10 دستور پخت رول مرغ عالی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

یک عدد تخم مرغ، پنیر، اسفناج، آجیل، آلو و غیره را در گوشت بپیچید.

1. رول مرغ با پیاز

عناصر

• سینه مرغ بدون استخوان 1 عدد
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• فلفل به مزه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3-5 برگ نعناع؛
• 1 قاشق غذاخوری سس ماریناد (می توان آن را جایگزین کره کرد).

آماده سازی

سینه مرغ را پهن کنید و در پلاستیک بپیچید و با چکش آشپزخانه بزنید. با سس سویا، فلفل بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. در 2 قاشق غذاخوری روغن همراه با نعنا حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید.

پیازها را روی مرغ قرار دهید و به شکل رول بپیچید. اگر لبه ها از هم جدا شدند، آنها را با خلال دندان ثابت کنید. در ظرف پخت چرب شده قرار دهید. برس را با سس ماریناد بمالید. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. در این مدت چند بار روی شیره ای که از رول خارج می شود بریزید.

2. رول مرغ با قارچ

عناصر

• 2 عدد سینه مرغ بدون استخوان؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل به مزه؛
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• 1 قاشق چایخوری آجیکا خشک.

آماده سازی

سینه های مرغ را از وسط نصف کرده، پهن کنید، در پلاستیک بپیچید و با چکش آشپزخانه بزنید. تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه به صورت سفت بجوشانید. خنک شده و به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ و پیاز را خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.

در یک تابه، 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر تفت دهید. نمک و خنک.

هر تکه فیله را نمک و فلفل کنید، خردل بمالید و سیر بپاشید. فیل را روی مرغ قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. لبه ها را با خلال دندان محکم کنید یا قسمت های خالی را با نخ آشپزی ببندید.

Adjika را با 2 قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید. رول ها را چرب کرده و روی سینی فر قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

3. رول مرغ با پنیر، اسفناج و آجیل

عناصر

• 3-5 سینه مرغ بدون استخوان؛
• 280-300 گرم اسفناج منجمد؛
• 3-4 قطعه زردآلو خشک (می توان آن را با گوجه فرنگی خشک شده جایگزین کرد)؛
• 70-80 پنیر بز یا فتا؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال
• ¼ قاشق چایخوری سیر گرانول؛
• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 120 میلی لیتر آب مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو.

آماده سازی

سینه های مرغ را پهن کرده، در پلاستیک بپیچید و با پتک آشپزخانه هم بزنید. اسفناج را یخ زده و مایع اضافی آن را بگیرید. زردآلو خشک را خرد کنید. پنیر را خرد کنید.

پیاز را خرد کرده و در تابه ای با 2 قاشق غذاخوری روغن به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید. خنک کنید و با اسفناج، پنیر، زردآلو خشک، نمک، پوست، سیر و دو فلفل مخلوط کنید.

فیل را روی فیله مرغ قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. لبه ها را با خلال دندان محکم کنید. یک ظرف فر را با 1 قاشق غذاخوری روغن چرب کنید. رول ها را به سمت پایین بچینید و با کره مزه دار کنید. داخل آبگوشت و آب لیمو بریزید. به مدت 45-60 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، دما را تا 230 درجه سانتی گراد افزایش دهید تا رول ها قهوه ای شوند.

4. رول مرغ با ژلاتین و سیر

عناصر

• فیله ران مرغ 1 کیلوگرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• ادویه جات ترشی جات برای مرغ - به مزه؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 40 گرم ژلاتین؛
• 50 میلی لیتر آب.

آماده سازی

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. نمک و فلفل بزنید، ادویه، سیر خرد شده و ژلاتین را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. مرغ را روی آن قرار دهید و به شکل سوسیس در آورید. فیلم را محکم بچرخانید تا هوای اضافی خارج شود و محتویات آن به خوبی فشرده شود. لبه های رول را محکم کنید و فیلم اضافی را جدا کنید. آن را در چند لایه دیگر بپیچید.

قطعه کار را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، روی آن را با آب بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزید. آن را بردارید، خنک کنید و به مدت 7-6 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس نوار را بردارید.

5. رول مرغ با آجیل و آلو

عناصر

• 2 عدد سینه مرغ؛
• 2 ران مرغ؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 50 گرم گردو؛
• 100 گرم آلو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل به مزه

آماده سازی

سینه مرغ را برش بزنید. استخوان ها را از ران ها جدا کنید. پرنده را با فیلم چسبناک بپوشانید و با پتک آشپزخانه بکوبید.

سیر را از پرس رد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. آجیل ها را خرد کنید. آلو را به قطعات کوچک برش دهید.

تکه های مرغ را روی فویل ضخیم قرار دهید تا به شکل مستطیل در بیاید. ادویه زدن با نمک و فلفل. با قلم مو با سس سیر، کمی باقی بماند. با پنیر، آجیل و آلو بپاشید. به آرامی یک رول سفت رول کنید و با دست کمی فشار دهید تا همه لایه ها به هم متصل شوند. فویل را در لبه ها تا بزنید. جای خالی را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید. بعد از نیم ساعت فویل را باز کنید و روی رول مرغ را با مایونز باقیمانده بمالید.

6. رول مرغ با لیمو، فتا، پونه کوهی و سس شراب

عناصر

• 4 عدد سینه مرغ بدون استخوان؛
• 2 حبه سیر؛
• 120 گرم فتا؛
• 1-2 شاخه پونه کوهی؛
• 1 لیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل به مزه؛
• 120 میلی لیتر شراب سفید؛
• 120 میلی لیتر آب مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری کره

آماده سازی

سینه های مرغ را پهن کرده، در پلاستیک بپیچید و با پتک آشپزخانه هم بزنید. سیر را از پرس رد کنید. پنیر و پونه کوهی را خرد کنید. پوست لیمو را جدا کرده روی یک رنده ریز رنده کنید و ۲ قاشق غذاخوری آب مرکبات را بگیرید.

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و سیر را برای یک یا دو دقیقه تفت دهید.

سینه های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. روی هر پنیر قرار دهید. سیر و پوست و پونه کوهی بپاشید و بعد از سرخ شدن روی روغن باقی مانده بریزید. مرغ را به صورت رول بپیچید و هر کدام را با خلال دندان محکم کنید یا با نخ پخته گره بزنید.

روغن نباتی باقی مانده را در یک تابه گرم کنید. رول ها را روی حرارت متوسط 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه یا کمی بیشتر در فر با دمای 230 درجه سانتیگراد بپزید.

در همین حال، یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. شراب و آب لیمو را بریزید و بپزید تا مایع تقریباً کاملاً تبخیر شود. آب مرغ را در آن بریزید و بپزید تا نیم پز شود. کره و شیره ای که از تفت دادن رول خارج شد را اضافه کنید.

قبل از سرو، سس شراب را روی ظرف بریزید.

همه چیز را امتحان کنم؟

طرز پخت جگر مرغ: 8 غذا که باید امتحان کنید

7. رول مرغ با بیکن و گوجه فرنگی

عناصر

• 4 عدد سینه مرغ بدون استخوان؛
• 6 برش بیکن؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• 125 گرم زردآلو خشک؛
• 2 قاشق چایخوری سس تاباسکو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

سینه های مرغ را پهن کرده، در پلاستیک بپیچید و با پتک آشپزخانه هم بزنید. بیکن، پیاز، گوجه فرنگی و زردآلو خشک را به قطعات کوچک خرد کنید.

بیکن را در تابه ای روی حرارت متوسط قرار دهید. برش ها را به مدت 10-15 دقیقه قهوه ای کنید. گوجه فرنگی، پیاز، زردآلو خشک و تاباسکو را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و 6 تا 8 دقیقه دیگر بپزید. بعد کمی خنک کنید.

فیل به دست آمده را روی مرغ قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. اگر لبه ها از هم جدا شدند، آنها را با خلال دندان محکم کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. رول ها را حدود 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.

به منو اضافه شود؟

10 سوپ مرغ برای هر سلیقه

8. رول مرغ با کلم بروکسل

عناصر

• 4 عدد سینه مرغ بدون استخوان؛
• 70-80 گرم پنیر سخت؛
• 50-60 گرم گردو؛
• 180 گرم کلم بروکسل؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل به مزه

آماده سازی

سینه های مرغ را پهن کرده، در پلاستیک بپیچید و با پتک آشپزخانه هم بزنید. پنیر را به ورقه های نازک کوچک برش دهید. گردو را خرد کنید.

کلم بروکسل را ریز خرد کنید. با آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری روغن بریزید، نمک، فلفل و مغزها را بپاشید.

فیله مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. روی هر تکه چند تکه پنیر، کلم و مقداری پنیر دیگر بگذارید. در رول بپیچید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تکه ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. به ظرف پخت منتقل کنید و در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد حدود 10-15 دقیقه بپزید.

خانواده خود را خوشحال کنید؟

10 دستور پخت مرغ خورشتی که تمام خانواده را دور میز می آورد

9. رول مرغ در بیکن با پنیر

عناصر

• 8 عدد سینه مرغ بدون استخوان؛
• 125 گرم پنیر خامه ای؛
• 8 برگ ریحان؛
• 16 برش نازک بیکن (حدود 150 گرم)؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 شاخه شوید - اختیاری.

آماده سازی

سینه ها را باز کنید، در پلاستیک بپیچید و با چکش آشپزخانه بزنید. پنیر و ریحان را روی مرغ قرار دهید. رول ها را بغلتانید و هر کدام را در بیکن بپیچید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. رول ها را حدود 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس در ظرف پخت قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه دیگر یا کمی بیشتر در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو با شوید خرد شده بپاشید.

یادداشت بردار؟

10 بهترین دستور پخت خورش مرغ

10. رول مرغ با تخم مرغ و پنیر

عناصر

• 750 گرم فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری خرده نان؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر؛
• 25 گرم کره؛
• 130 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 1 دسته کوچک جعفری یا شوید
• 20 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

فیله و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. با نمک، فلفل و آرد سوخاری مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و 15-17 بار روی میز بزنید تا جرم یکدست شود.

تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه سفت بجوشانید. با سیر، کره یخ زده و پنیر آب شده خنک و ریز رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید. نمک و فلفل بزنید و همه چیز را هم بزنید.

سوسیس پر تخم مرغ درست کنید. در پلاستیک بپیچید و 15 تا 20 دقیقه در فریزر بگذارید.

گوشت چرخ کرده را روی فیلم بگذارید و پخش کنید تا مستطیل شود. سوسیس را روی یک لبه پهن قرار دهید و همه چیز را در یک رول بپیچید. لبه ها را با دقت با دستان خود ببندید تا تمام مواد داخل آن باقی بماند.

رول را به یک ورقه پخت با پوشش روغنی منتقل کنید. روی آن پنیر سفت ریز رنده شده بپاشید. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

همچنین بخوانید؟

• 7 دستور پخت چاخوخبیلی مرغ: از کلاسیک تا آزمایش
• 10 روش برای پخت گوشت گاو نرم در فر
• 10 دستور پخت بوقلمون گل سرخ در فر
• طرز پخت مرغ در فر: 15 بهترین دستور پخت
• 15 دستور پخت گوشت خوک خوشمزه در فر