10 پای موز با شکلات، کارامل، کره خامه و غیره

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

این دسرها به دلیل طعم و عطر تندشان در عرض چند دقیقه از روی میز محو می شوند.

1. پای موز کاراملی شده معکوس

عناصر

• 6 عدد موز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر سفید؛
• 1 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده
• 250 گرم آرد؛
• 1-1 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• کره 115 گرم؛
• شکر قهوه ای 200 گرم.

آماده سازی

از چنگال برای له کردن 4 موز استفاده کنید. تخم مرغ، روغن، شکر و دارچین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را داخل آن بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

کره را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. شکر قهوه ای را در آن حل کنید. حرارت را کمی زیاد کنید و بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط شروع به حباب زدن کند.

کارامل را در تابه ای به ابعاد 23*23 سانتی متر بریزید و موزهای باقی مانده را ورقه ای برش دهید و روی کارامل قرار دهید. خمیر را روی آن پهن کنید. کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید. آن را خنک کرده و در ظرف سرو برگردانید.

2. پای کشک موز

عناصر

برای آزمون:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• یک پیمانه وانیلین؛
• 100 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• 200 گرم آرد.

برای پر کردن:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 150 گرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 عدد موز.

آماده سازی

تخم مرغ، نمک، شکر و وانیلین را با همزن بزنید. کره نرم شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، با چنگال کاملا مخلوط کنید و خمیر را با دست ورز دهید.

حالا وارد قیمه شوید. تخم مرغ و شکر و خامه ترش را با همزن بزنید. پنیر و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر کشک خیلی خشک شد، از قبل آن را با صافی خرد کنید.

قالب 22 سانتی متری را با کره چرب کنید و خمیر را کف و کناره های قالب بمالید. موز را ورقه ای برش دهید، روی خمیر قرار دهید و با مخلوط کشک بپوشانید. کیک را حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

12 بهترین دستور پخت کاسه پنیر در فر، آرام پز، مایکروویو و در تابه →

3. کیک شورت با موز و کاسترد

عناصر

برای آزمون:

• آرد 160 گرم؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• کره 60 گرم؛
• 60 میلی لیتر آب.

برای فیلینگ، خامه و تزئین:

• 6 زرده تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 30 گرم نشاسته ذرت؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 360 میلی لیتر شیر؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 300 گرم خامه فرم گرفته؛
• 4 ½ موز؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر قند.

آماده سازی

آرد، نمک و روغن نباتی را با هم ترکیب کنید. تکه های کره سرد را اضافه کنید و خرد کنید. در آب بریزید و خمیر را ورز دهید. از آن یک گلوله درست کنید، آن را کمی له کنید و در پلاستیک بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را در یک لایه گرد باز کنید و کف و کناره های قالب را به قطر 23 سانتی متر پهن کنید و با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد کنید و روی آن لوبیاهای خشک بپاشید. چنین باری لازم است تا کیک متورم نشود. در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

زرده تخم مرغ، شکر، نشاسته و نمک را در یک قابلمه کوچک با همزن بزنید. شیر را به جوش بیاورید و به تدریج روی تخم مرغ ها بریزید و مرتب هم بزنید. وانیلین را اضافه کنید. در حین هم زدن روی حرارت ملایم بپزید تا خامه غلیظ شود.

خامه را از طریق الک در ظرف مقاوم در برابر حرارت آسیاب کنید. سطح خامه را با فیلم بپوشانید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس 120 گرم خامه فرم گرفته را اضافه کنید و هم بزنید.

موز را ورقه ای برش دهید و روی پوسته خنک شده قرار دهید. نیمی از خامه را روی آن بمالید، تقریباً تمام موزهای باقیمانده را با نیمی دیگر از خامه بپوشانید.

بقیه خامه و پودر قند را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. مخلوط را در کیسه پخت بریزید و لبه های پای را به شکل گل رز در آورید.وسط پای و خامه فرم گرفته را با برش های موز تزئین کنید. قبل از برش پای را سرد کنید.

10 پای با گلابی که مقاومت در برابر آنها غیر ممکن است →

4. کیک موز با خرده ماسه و پودر شکر

عناصر

برای کیک:

• 250 گرم آرد؛
• 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 3 عدد موز رسیده؛
• 115 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• شکر 250 گرم؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 240 میلی لیتر شیر.

برای خرده های ماسه و لعاب:

• شکر قهوه ای 250 گرم؛
• 250 گرم آرد؛
• 200 گرم کره؛
• 120 گرم شکر پودری؛
• 1-2 قاشق غذاخوری شیر.

آماده سازی

آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه، موز را در پوره سیب زمینی با چنگال له کنید و با کره مخلوط کنید. شکر، وانیلین و تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط آرد را بریزید و شیر را در آن بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.

در ظرفی دیگر شکر قهوه ای، آرد و کره را خرد کنید. یک ظرف فر 33*23 سانتی متری را چرب کنید و نیمی از خمیر را داخل آن بریزید و یک سوم خرده ماسه را بپاشید و نصف دیگر خمیر را روی آن پهن کنید و با بقیه خرده ها بپاشید.

کیک را به مدت 50 تا 55 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پودر شکر و شیر و یخ را روی کیک کمی خنک شده با همزن بزنید.

5 پای چای سریع و خوشمزه →

5. پای موز با فیلینگ خامه ای

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• 100 گرم شکر سفید؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی + کمی برای روانکاری؛
• 60 گرم خامه ترش؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 2 عدد موز رسیده؛
• 125 گرم + 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• کمی نمک؛
• 115 گرم پنیر خامه ای.

آماده سازی

1 تخم مرغ، شکر قهوه ای، 50 گرم شکر سفید، کره، خامه ترش و وانیلین را با همزن بزنید. موز له شده را که با چنگال له شده اضافه کنید و هم بزنید. 125 گرم آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

پنیر خامه ای، 50 گرم شکر سفید، 1 عدد تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری آرد را با همزن بزنید. تابه 23*12 سانتی متری را روغن بزنید.

در یک تابه خمیر ⅔ قرار دهید. مخلوط خامه ای را روی آن پخش کنید و به آرامی با باقی مانده خمیر بپوشانید. حدود 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پای را قبل از برش سرد کنید.

11 دستور العمل کیک پنیر عالی برای کسانی که عاشق کلاسیک و آزمایش هستند →

6. کیک موز با خامه ترش و خامه موز

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 150 گرم؛
• 140 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• 250 گرم آرد + کمی برای پاشیدن؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 3 عدد موز؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• چند تکه شکلات

آماده سازی

تخم مرغ، 100 گرم شکر و 80 گرم خامه ترش را با همزن بزنید تا یکدست شود. کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید. آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

۲ عدد موز را به مکعب های کوچک برش دهید و به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. قالبی به ابعاد 20*15 سانتی متر را چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را به شکل تقسیم کرده و حدود 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

باقیمانده شکر، خامه ترش، موز و وانیلین را با همزن بزنید تا یکدست شود. روی پای خنک شده را با خامه بمالید و شکلات رنده شده بپاشید.

چنین خامه ترش متفاوت: نحوه پخت کیک و پای آشنا از دوران کودکی →

7. کیک موز شکلاتی

عناصر

• 3 عدد موز رسیده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 140 گرم ماست یونانی
• 115 گرم عسل مایع؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 115 گرم آرد؛
• 50 گرم پودر کاکائو؛
• 80 گرم شکلات چیپسی؛
• مقداری روغن گیاهی

آماده سازی

برای له کردن موز له شده از چنگال استفاده کنید. تخم مرغ، ماست، عسل، وانیلین، جوش شیرین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آرد و پودر کاکائو را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. شکلات چیپسی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

یک ظرف فر 23*12 سانتی متری را با کره چرب کنید. خمیر را در آنجا قرار دهید و صاف کنید. کیک را حدود 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو کمی خنک کنید.

فاج شکلاتی سه ماده →

8. کیک موز هویج با خامه کره

عناصر

برای کیک:

• کره 115 گرم؛
• شکر سفید 150 گرم؛
• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 60 میلی لیتر شیر؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 250 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 3 عدد موز رسیده؛
• ½ هویج کوچک؛
• 30 گرم گردو (می توان آن را با گردو جایگزین کرد)؛
• مقداری روغن گیاهی

برای کرم:

• 220 گرم پنیر خامه ای؛
• 220 گرم کره؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• شکر پودری 60 گرم؛
• گردو (می توان آن را جایگزین گردو کرد) - برای تزئین.

آماده سازی

کره را آب کرده و با شکر سفید و قهوه ای مخلوط کنید. تخم مرغ، شیر و وانیلین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، نمک و جوز هندی را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

موز ها را با چنگال له کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و آجیل ها را خرد کنید. این مواد را به خمیر اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

قالب 23*12 سانتی متری را روغن بزنید و کاغذ روغنی بپوشانید تا از دو طرف آویزان شود. با این کار برداشتن کیک آسان تر می شود. خمیر را پهن کرده و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پنیر خامه ای و کره را با همزن بزنید. وانیلین و نمک و پودر قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کرم رنگ شود. روی پای خنک شده را با خامه بمالید و با آجیل تزئین کنید.

طرز تهیه کیک هویج و سایر دسرهای غیر معمول اما خوشمزه →

9. پای با موز، خامه ترش مرکبات و مرنگ

عناصر

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم مارگارین؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 7 قاشق غذاخوری شکر؛
• آرد 240 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 لیمو؛
• 4 عدد موز؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 20 گرم پودینگ وانیلی خشک.

آماده سازی

برای خمیر، 1 تخم مرغ، مارگارین، وانیلین، 2 قاشق غذاخوری شکر، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. خمیر نباید به دست شما بچسبد.

برای بقیه تخم مرغ ها، زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. پوست لیمو رنده شده، آب یک لیمو کامل، 4 قاشق غذاخوری شکر، 2 عدد موز، خامه ترش و پودینگ خشک را به زرده ها اضافه کنید. با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.

خمیر را کف و کناره های یک تابه 24*24 سانتی متری پهن کنید و باقی مانده موز را ورقه ای برش دهید و روی خمیر قرار دهید. روی آنها خامه ترش بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، قاشق باقیمانده شکر را اضافه کنید. مخلوط را روی کیک بمالید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

3 روش برای درست کردن مرنگ های خوشمزه در خانه →

10. پای معکوس پف موز کاراملیزه

عناصر

• 250 گرم خمیر پف دار؛
• 6 عدد موز؛
• 115 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• شکر قهوه ای 200 گرم؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین

آماده سازی

خمیر را پهن کنید. یک شکل گرد 20 سانتی متری به آن بچسبانید و دایره ای ببرید. با چنگال تعداد زیادی سوراخ در خمیر ایجاد کنید.

انتهای موز را ببرید. 2 عدد موز را از وسط نصف کنید.

کره را در یک قابلمه یا قابلمه پهن بریزید و روی حرارت متوسط آب کنید. شکر را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید حدود 5 دقیقه بپزید تا کارامل یکدست شود. وانیلین و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.

موزها را یک لایه در کارامل بچینید. چند دقیقه بپزید تا نرم شود. موزها را تا نیمه پخت برگردانید تا کاملاً کارامل شوند.

ظرف 20 سانتیمتری را با روغن چرب کنید موزها را به صورت دایره ای در یک لایه بچینید. در صورت وجود لکه های خالی در کف قالب، مجدداً موز را از وسط نصف کنید و جای خالی آن را پر کنید.

باقی مانده کارامل را روی موز بریزید و با یک لایه خمیر بپوشانید. با استفاده از چنگال، لبه های خمیر را کمی به سمت داخل تا کنید. در دمای 190 درجه سانتیگراد حدود 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پای را خنک کرده و در ظرف سرو قرار دهید.