چگونه و به چه میزان صدف بپزیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

غذاهای دریایی تازه و یخ زده آبدار و خوش طعم خواهند بود.

طرز تهیه صدف

اگر صدف‌های پوسته تازه می‌پزید، ابتدا آنها را مرتب کنید. تمام کپی ها را با درهای باز یا علائم آسیب دور بیندازید، ممکن است آسیب ببینند. در صورت شک، صدف ها را در آب قرار دهید. شما فقط می توانید آنهایی را بپزید که به ته می روند.

صدف ها را زیر آب جاری بشویید. خاک یا بقایای جلبک ها را از سطح پاک کنید، ساده ترین راه برای انجام این کار با یک برس سفت است.

صدف های یخ زده را بلافاصله پس از خارج کردن از فریزر بدون پوست بپزید. صدف های موجود در پوسته ها را می توان ذوب کرد. برای این کار چند ساعت قبل از پخت آنها را از فریزر به یخچال منتقل کنید. پس از آن حتما آبکشی کنید.

چقدر صدف بپزیم

زمان پخت بستگی به اندازه غذای دریایی و ظاهر آن دارد. برای داشتن یک غذای خوشمزه و آبدار، بپزید:

• پوست کنده، تازه منجمد - 5-7 دقیقه؛
• پوست کنده آب پز و یخ زده - 2-3 دقیقه؛
• تازه در پوسته - 3-7 دقیقه؛
• یخ زده در پوسته - 5-10 دقیقه؛
• آب پز و یخ زده در پوسته - 3-4 دقیقه.

بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، زمان پخت را شمارش کنید.

صدف ها را زیاد نپزید، در غیر این صورت بی مزه می شوند. بلافاصله پس از پخت، آنها را در آبکش بریزید یا با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید، لازم نیست آنها را در آبگوشت بگذارید.

اگر بعد از جوشیدن، صدف های داخل پوسته ها باز نشدند، بهتر است آنها را دور بریزید.

طرز پخت صدف

روش 1

این روش برای صدف های تازه و منجمد، در صدف و صدف های پوست کنده مناسب است. آب را در یک قابلمه بجوشانید، یک لیتر برای هر کیلوگرم محصول کافی است. نمک و ادویه جات ترشی جات و سیر و سبزی و یک تکه لیمو را به دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید 200-250 میلی لیتر شراب سفید خشک را در قابلمه بریزید. صدف ها را در آب جوش فرو کنید و روی حرارت زیاد یا متوسط بپزید تا نرم شوند.

روش 2

صدف های تازه در پوسته را می توان به طور متفاوتی پخت. برای این کار، 100 تا 150 میلی لیتر آب را برای 500 گرم صدف در یک قابلمه بجوشانید. مقداری روغن زیتون، آب لیمو، سیر خرد شده را اضافه کنید. صدف ها را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید. بعد از حدود 1.5 تا 2 دقیقه، ظرف را چندین بار بدون اینکه درب آن را بردارید تکان دهید.

در کل 3-5 دقیقه بپزید تا صدف ها باز شوند.